Sbucciare sempre appena prima del consumo
Sbucciate il sedano solo quando ne avete bisogno. Fino ad allora, dovrebbe essere conservato nello scomparto della verdura del frigorifero. I gambi di sedano sbucciati non si conservano a lungo e si asciugano subito dopo averli pelati.
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Per questo motivo, dovresti prima staccare le aste esterne dalla perenne e lasciare insieme il resto della perenne che non è necessaria.
Tagliate a pezzi il sedano
- Spezza il numero richiesto di steli dalla perenne piegandoli verso l'esterno e strappandoli o tagliandoli dalla base con un coltello.
- Se usi tutto il sedano, puoi semplicemente tagliare generosamente l'estremità inferiore. La parte inferiore e bianca dei bastoncini ha comunque un sapore un po 'amaro.
- Taglia anche le estremità superiori e secche delle barre.
Le foglie di sedano verde chiaro, che sono per lo più ancora sui gambi nella parte interna della perenne, sono commestibili e hanno un sapore molto forte. Sono troppo belli per essere rimossi. Se hai bisogno dei gambi di sedano senza foglie, puoi separare le foglie e usarle come ingrediente per l'insalata.
Lavare i gambi di sedano
Prima di sbucciare, lavare accuratamente tutti i gambi di sedano sotto l'acqua corrente. Molta terra può ancora aderire alle estremità inferiori. Acqua calda e una spazzola per verdure sono le migliori per rimuovere eventuali detriti dalle scanalature sottili.
I due modi per tirare le fila
Se hai già sbucciato i gambi di rabarbaro, non puoi sbagliare con il sedano. La procedura è la stessa per entrambe le verdure. Chi non ha familiarità con la pelatura dei gambi delle verdure dovrà esercitarsi un po 'con un coltello affilato o un pelapatate.
Rimuovere i fili con un coltello
- Scegli un piccolo coltello con una lama molto affilata poiché sarà il più utile per questo scopo e rimuoverà efficacemente i fili.
- Prendi un gambo di sedano e posiziona il coltello sull'estremità inferiore, più spessa.
- Usa la lama per tagliare circa 1 mm nell'estremità aperta.
- Tieni il pezzo di buccia di sedano tagliato tra il coltello e il pollice e tira via la buccia dall'altra estremità del bastoncino con un leggero strappo.
- In questo modo liberare gradualmente l'intera canna dal suo guscio.
- Usa questo metodo per sbucciare anche il resto dei gambi.
Rimuovere la buccia con un pelapatate
Sbucciare i bastoncini con un pelapatate è uno dei trucchi pratici. Tuttavia, questo metodo presenta anche degli svantaggi. Il pelapatate non solo rimuove i fili duri, ma anche gran parte della buccia o la parte succosa del sedano sottostante. Non resta molto di bacchette sottili.
Non sbucciare bastoncini molto sottili
Circa 5-6 steli, che si trovano interamente all'interno della perenne, contengono pochissimi fili di disturbo o solo all'estremità inferiore. Non hanno bisogno di essere pelati. Solo i 2-3 cm inferiori possono essere liberati dai fili ancora sottili.
Non appena inizi a sbucciare una di queste barrette, noterai chiaramente se è necessario continuare il processo di sbucciatura. Se non emergono fili o fili molto sottili, puoi lasciare il processo di sbucciatura da solo.
Conclusione per lettori veloci:
- Commestibilità: la buccia di sedano è commestibile; i fili sottostanti interferiscono con il mangiare
- Preparazione: sminuzzare la perenne; Taglia generosamente l'estremità inferiore e quella superiore secca
- Foglie: sono commestibili e molto aromatiche; elaborare o rimuovere come richiesto
- Suggerimento: le foglie rimosse non devono essere gettate via, sono ingredienti ideali per l'insalata
- Lavaggio: lavare le barrette sotto l'acqua calda e spazzolare con una spazzola per verdure.
- Passaggio 1: posizionare un coltello affilato nella parte inferiore dell'asta; Taglio 1 mm
- Passaggio 2: tenere il guscio tagliato tra il pollice e il coltello; estrarlo dall'asta
- Passaggio 3: liberare la canna dall'intero guscio in più passaggi
- Pelapatate: è pratico; ma rimuove troppo il sedano; quindi seconda scelta
- Suggerimento: i bastoncini sottili dall'interno hanno a malapena fili, quindi sbuccia solo l'estremità inferiore
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