Congela il cavolfiore e gustalo porzione per porzione

Congela il cavolfiore e gustalo porzione per porzione

Congela solo cimette fresche e croccanti

Se un cavolfiore viene lasciato in giro più a lungo, inizia ad appassire, perde vitamine, il suo morso e infine il suo aspetto bianco come la neve. Questa perdita di qualità è un criterio di esclusione quando si parla di congelamento.

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Se raccogli il cavolfiore dal tuo letto tra giugno e ottobre, la strada per il congelatore è breve. Tuttavia, le teste di cavolfiore al supermercato non vengono consegnate fresche ogni giorno. Queste caratteristiche ti danno informazioni sulla loro freschezza:

  • Le foglie sono verdi e carnose
  • i fiori sono bianchi e sodi
  • sono visibili piccole macchie

Fasi di preparazione

  1. Rimuovere eventuali foglie verdi, a mano o con un coltello.
  2. Quindi tagliare il gambo.
  3. Taglia la testa di cavolfiore a pezzi. La dimensione dei fiori dovrebbe essere basata sull'uso successivo.
  4. Lavare accuratamente i pezzi con acqua.

Suggerimenti

Dopo aver raccolto il cavolfiore in giardino, potrebbero ancora nascondersi piccoli animali. Lascia che i fiori riposino in acqua salata per circa 30 minuti in modo che questi residenti indesiderati vengano lavati via.

La sbollentatura garantisce la qualità

Sbollenta le cimette di cavolfiore per mantenere le vitamine, il sapore e la tonalità bianca.

  • Sbollentare per 3 o 4 minuti in acqua bollente
  • una spruzzata di succo di limone manterrà il colore
  • Sciacquare le cimette sbollentate in acqua ghiacciata
  • Scolare il cavolfiore raffreddato su carta assorbente

Un utile passaggio intermedio: il precongelamento

Tale pre-congelamento si è dimostrato efficace in modo che i fiori di cavolfiore gelidi non si uniscano in un unico grumo. Per fare questo, le cimette vengono stese su una teglia un po 'distanziate e messe in freezer per circa 30 minuti. Durante questo periodo, si forma uno strato di ghiaccio attorno a ciascuna rosa, che impedisce loro di aderire successivamente.

Imballare in contenitori per congelatore e congelare

I fiori precongelati si trovano in un sacchetto o in una lattina congelatore, in cui possono essere conservati in modo sicuro per lungo tempo. Prima che il sacchetto del congelatore sia ben chiuso, l'aria dovrebbe essere espulsa con il palmo della mano. Se hai una macchina sottovuoto, puoi usarla per aspirare l'aria e allo stesso tempo sigillare il sacchetto.

durevolezza

La temperatura gelida nel petto estende la commestibilità del cavolfiore a ben 12 mesi.

Processo nello stato congelato

Quando il cavolfiore viene scongelato, ha una consistenza pastosa, che lo rende difficile da lavorare. Per questo motivo, il cavolfiore viene messo nella casseruola o padella congelato. Come contorno, il cavolfiore congelato può essere cotto nel microonde. L'intero processo dura circa 5 minuti.

Conclusione per lettori veloci

  • Cavolfiore e brina: il cavolfiore impeccabile del tuo raccolto o del supermercato può essere congelato bene
  • Segni di freschezza: foglie verdi e croccanti e fiori bianchi e sodi
  • Preparazione: Eliminate la verde e il picciolo e tagliate il cavolfiore a cimette o più fini
  • Lavaggio: pulire accuratamente le cimette con acqua e poi lasciarle sgocciolare su carta da cucina
  • SUGGERIMENTO: Mettere il cavolfiore dell'orto in acqua salata per 30 minuti; gli animali nascosti vengono lavati via
  • Precongelamento: distribuire su teglia; mettere nel petto per mezz'ora; I pezzi non si uniranno più tardi
  • Imballaggio: mettere i pezzi pre-congelati nella scatola del congelatore o nella busta del congelatore; Spremere l'aria, chiudere bene e congelare
  • Periodo di validità: il cavolfiore congelato può essere conservato per 12 mesi
  • Scongelamento: il cavolfiore scongelato diventa pastoso, quindi mettilo nel cibo bollente mentre è congelato
  • Il cavolfiore come contorno: mettere congelato nel microonde e cuocere in circa 5 minuti

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