Conserva e conserva correttamente i funghi porcini

Conserva e conserva correttamente i funghi porcini

Non prendere tutti i porcini dalla foresta

Se sai in anticipo che non sarai in grado di elaborare il tuo raccolto lo stesso giorno, dovresti portare con te solo funghi giovani dalla foresta. Questi devono anche essere controllati in loco per eventuali danni ai vermi, altrimenti potresti aspettarti una brutta sorpresa a casa. Anche i vermi (e altri animali) trovano delizioso il fungo porcino, ma spesso si nascondono all'interno del fungo. Là si fanno strada dal basso verso l'alto inosservati. Quindi tagliare sempre i funghi porcini nel senso della lunghezza ed eliminare eventuali bigattini e tracce di bigattini.

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Acquistato vs. funghi raccolti da sé

Certo, niente è fresco come i funghi porcini che hai raccolto tu stesso: se sono anche giovani, puoi tranquillamente conservarli in frigorifero per un altro giorno o due - puliti ovviamente. A volte è possibile acquistare funghi porcini freschi al mercato settimanale o anche al supermercato. Questi non possono più essere conservati perché sono già in viaggio da alcuni giorni. Come tutti i funghi selvatici, anche questi vengono importati dall'estero (principalmente dai paesi dell'Europa orientale) e quindi non sono più realmente freschi al momento della vendita. I funghi acquistati devono quindi essere lavorati sempre lo stesso giorno.

Pulite bene i funghi porcini

Se vuoi conservare i funghi porcini per qualche giorno in più, dovresti comunque pulirli prima: l'importante è rintracciare e rimuovere eventuali vermi. Altrimenti, gli animali si faranno strada tra i funghi mentre vengono conservati, in modo che periranno in modo del tutto sorprendente. Si prega di non lavare nemmeno i funghi porcini, altrimenti si assorbiranno con l'acqua e si deterioreranno più velocemente. Per non parlare della perdita di aroma che soffrono di gonfiore.

Come conservare i funghi porcini

Per mantenere freschi i tuoi funghi porcini per uno o due giorni, dovresti prendere a cuore i seguenti suggerimenti:

  • Non conservare i funghi in contenitori di plastica o plastica.
  • Rimuovere anche la pellicola trasparente o simili.
  • Sotto si forma della condensa ei funghi si deteriorano più velocemente.
  • Avvolgi invece i funghi puliti in un panno di cotone o lino.
  • Puoi anche usare carta o polpa.
  • Conservare i funghi in questo modo protetto nello scomparto verdura del frigorifero.
  • Assicurati che i funghi siano sciolti e non strizzati.

Non appena si forma la muffa, i funghi non sono più commestibili e devono essere smaltiti.

Suggerimenti

Per una durata di conservazione ancora più lunga, ad esempio perché la resa di una passeggiata nella foresta era così grande, puoi anche essiccare, congelare o marinare i porcini.

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