Erbe annuali e biennali
Molte delle nostre erbe culinarie tradizionali come prezzemolo, cerfoglio, santoreggia, aneto, maggiorana e crescione appartengono a questo gruppo, così come antiche piante coltivate come alghe da giardino o portulaca. Di solito sono abbastanza robusti e possono essere seminati direttamente nel letto in primavera. Quando è il momento migliore per farlo dipende dalla specie specifica: a marzo puoi iniziare con prezzemolo, cerfoglio e crescione. Da aprile seguiranno aneto, ceppo da giardino e rucola, a maggio nasturzio, portulaca e santoreggia. Dovresti aspettare solo dopo che gli Ice Saints seminano la maggiorana.
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Più cucina ed erbe selvatiche
Molte erbe di questo gruppo sono native o naturalizzate nell'Europa centrale e sono ideali per il nostro clima temperato e piovoso. Di regola, vanno d'accordo anche in ombra parziale, sebbene specie come l'asperula o l'aglio selvatico adorino anche i luoghi ombreggiati sotto gli alberi. Erba cipollina e levistico, antiche piante officinali come la valeriana e la melissa, erbe aromatiche forti come il rafano e specie ormai dimenticate come rucola, acetosa, pimpinelle o crescione hanno bisogno di un terreno buono, profondo e umido.
Erbe mediterranee
L'esatto opposto, cioè affamato di sole e piuttosto ascetico rispetto al suolo, sono molte erbe della regione mediterranea. Il timo, l'origano, la salvia, il rosmarino, l'issopo, l'erba aromatica al curry o la verbena odorosa preferiscono luoghi molto caldi e riparati su terreni aridi e sassosi. Molte varietà sono molto sensibili al gelo - soprattutto rosmarino, alloro e verbena odorosa - e dovrebbero quindi essere coltivate in vaso.
Artemisias
Artemisia è il nome botanico generico di un'intera gamma di antiche piante aromatiche e medicinali come l'assenzio, l'artemisia, la sorba e il dragoncello. Quest'ultimo è meglio conosciuto dalla buona cucina, dove conferisce ai piatti di pesce e ai sughi delicati aroma e raffinatezza con il suo sapore dolce, simile all'anice. Questa famiglia di erbe contiene molte sostanze amare, ma anche sostanze tossiche in concentrazioni più elevate: un esempio ben noto è l'alcaloide assenzio. L'Artemisia favorisce la digestione dei grassi e aiuta con numerosi altri disturbi. Erano considerate potenti "erbe protettive e magiche" e venivano utilizzate principalmente per il fumo.
Suggerimenti
Coloro che vogliono coltivare qualcosa di molto speciale nel loro orto hanno la garanzia di trovare ciò che stanno cercando nell'esotico asiatico. Qui crescono diversi tipi di coriandolo, shiso, basilico thailandese, citronella, zenzero, curcuma, lime kaffir o persino wasabi.
