Una vera delizia: asciuga semplicemente la mela cotogna

Una vera delizia: asciuga semplicemente la mela cotogna

Ingredienti:

  • 10-12 mele cotogne (misura media)
  • 1 litro d'acqua
  • 40 grammi di sciroppo di miele (variante: sciroppo di pera)

Facile preparazione:

Procedere come per la bollitura della frutta. I frutti vengono strofinati con un panno morbido e asciutto. Dopo il lavaggio, sbucciarli, tagliarli in quarti e togliere il torsolo.

leggi anche

  • Consigli pratici su quando raccogliere la versatile mela cotogna
  • Conservare le mele cotogne è facile: dovresti prestare attenzione a questo
  • Bollire le mele cotogne: consigli pratici per un dolce successo

Nota:

Bisogna fare attenzione con i semi, non dovrebbero rompersi.

Nel passaggio successivo, tagliare le mele cotogne in colonne spesse (circa 1 centimetro). Le mele cotogne molto mature si riconoscono per la loro consistenza morbida. Questi vengono essiccati direttamente allo stato grezzo.

Mele cotogne acerbe

Gli esemplari leggermente più resistenti (nelle fessure) necessitano di un breve viaggio attraverso un bagno di miele prima di essiccare. Lessare i frutti in un brodo di acqua e sciroppo di miele per circa 4 o 5 minuti.

Processo di essiccazione

Distribuire i pezzi di frutta in uno strato su una griglia. Le mele cotogne si asciugano per circa 8-24 ore a circa 40-50 gradi Celsius. Durante questo periodo, gli spazi devono essere controllati a intervalli regolari.

Se l'asciugatura avviene su più livelli contemporaneamente, sostituire anche in questa occasione le griglie.

Le mele cotogne finite non devono essere mollicce, ma piuttosto avere una consistenza elastica e morbida. Si consiglia un controllo costante con la pressione delle dita. È anche possibile tagliare un pezzo di prova. Se c'è ancora una striscia sottile e leggera all'interno della colonna, l'estremità sarà presto vicina.

Dopo il forno ...

Quando i pezzi di frutta avranno finalmente raggiunto la condizione desiderata, lasciarli raffreddare direttamente sulle griglie. Quindi riposi per circa 48 ore tra due asciugamani di cotone o di lino. A tale scopo si consiglia la temperatura ambiente (da 15 a 20 gradi Celsius).

Queste prelibatezze rimangono ermetiche fino a dopo Natale. Controlla regolarmente le mele cotogne durante le prime settimane. In singoli casi può esserci una riumidificazione e c'è un leggero rischio di muffa.

Se noti un'umidità anomala, puoi continuare ad asciugare in qualsiasi momento.

Suggerimenti e trucchi

Le mele cotogne sono adatte anche per preparare succhi, marmellate e altre prelibatezze.

FT

Il giornale del giardino freschezza-ABC

Come conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

  • Ordina qui a buon mercato come stampa A3 per la tua cucina
  • come file PDF gratuito da stampare da soli