Attenzione, velenoso!
Tutte le parti della pianta del lillà, specialmente la corteccia, le foglie e le bacche, contengono la siringina glicosidica, che si trova solo nel vero lillà (lat. Syringa). La sostanza è considerata leggermente tossica, cosa che dovresti già notare quando provi un fiore: anche se ha un odore seducente e dolce, ha un sapore molto amaro. Come spesso accade in natura, questo sapore è un'indicazione della compatibilità di una pianta con l'organismo umano o animale. Ora, a causa delle basse quantità tossiche, dovresti ingerire molte parti di piante velenose per soffrire di sintomi di avvelenamento come crampi, vomito o diarrea. Tuttavia, il consumo non è consigliabile perché le persone sensibili, i bambini e in particolare i piccoli animali reagiscono molto rapidamente.
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Ma se i lillà sono velenosi, perché ci sono così tante ricette in cui vengono lavorati principalmente fiori e bacche? La soluzione all'enigma è molto semplice: in alcune regioni della Germania (soprattutto nel nord della Germania!) Non solo il lillà comune viene indicato come tale, ma anche il sambuco nero (Sambucus nigra). Di conseguenza, sono i suoi fiori e bacche che vengono trasformati in sciroppo e succo - e questo ha dimostrato di aiutare effettivamente contro la febbre, in contrasto con il vero lillà. Quindi non lasciarti ingannare e usa i fiori ei frutti del sambuco per tè, infusi e per fare il succo.
Sciroppo di lillà
Questo sciroppo ai “fiori di lillà” è particolarmente delizioso nelle tisane, nell'acqua frizzante o nello spumante:
ingredienti
- Da 15 a 20 ombrelle di fiori di sambuco
- due chilogrammi di zucchero
- due litri d'acqua
- il succo di un limone spremuto
- 50 grammi di acido citrico
Come farlo
- Per prima cosa, scuotere le ombrelle di fiori su un canovaccio per rimuovere sporco e piccoli insetti.
- Se necessario, puoi far roteare brevemente i fiori in acqua stagnante.
- Lasciateli scolare ed eliminate i gambi dei fiori.
- Lessate lo zucchero con l'acqua finché non si sarà sciolto.
- Versare i fiori, il succo di limone e l'acido citrico in una ciotola.
- Versare la soluzione zuccherina calda sulla miscela.
- Lascia raffreddare e metti la ciotola coperta in un luogo buio e fresco per tre o quattro giorni.
- Filtrare la miscela di sciroppo attraverso un colino o un panno fine e far bollire di nuovo.
- Riempi lo sciroppo finito nelle bottiglie.
Suggerimenti
Anche la buddleia (buddleja), che non è imparentata con il vero lillà, è considerata leggermente velenosa.
