Preparazioni per l'asciugatura
A differenza della maggior parte delle altre erbe, il dragoncello non deve essere essiccato appeso al bouquet. Perché con questa erba, l'intero aroma va negli steli. Poiché questi non sono destinati al consumo, l'aroma viene praticamente perso con questo tipo di essiccazione.
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Quindi rimuovi i gambi dalle foglie e asciuga semplicemente le foglie. Per fare questo, stendili su una superficie, ad esempio su una teglia che hai rivestito con uno strofinaccio pulito. Quindi puoi usare questo panno per "raccogliere" le foglie essiccate.
Essiccazione all'aria
Le foglie sfuse di dragoncello non necessitano di alte temperature per essiccare, ma non devono essere esposte al sole diretto, altrimenti perdono il loro aroma. Un luogo arioso e asciutto all'ombra è l'ideale. L'umidità non deve essere troppo alta in modo che le foglie non inizino a modellarsi. Una soffitta asciutta è particolarmente adatta.
Asciugare in forno
Puoi anche asciugare le foglie nel forno. Tuttavia, dovresti conoscere bene il tuo forno per farlo. Non alzare troppo la temperatura o le foglie tenere bruceranno. Circa 30 - 40 ° C sono completamente sufficienti.
Lascia la porta del forno un po 'aperta. Funziona meglio con un cucchiaio di legno bloccato in mezzo. Ciò consente all'umidità di fuoriuscire meglio e le foglie si asciugano più velocemente. Tieni d'occhio il processo di essiccazione e una volta asciugato sfornare il dragoncello.
Conservazione del dragoncello essiccato
Dopo il raffreddamento, riempire il dragoncello essiccato in barattoli a vite e conservarli in un luogo buio e fresco. Gli occhiali scuri sono ideali, proteggono il contenuto dall'influenza della luce. Il dragoncello si conserva per qualche mese.
I consigli per l'asciugatura più importanti:
- asciugare accuratamente
- imballare solo dopo il raffreddamento
- Conserva le erbe solo quando sono completamente asciutte, altrimenti c'è il rischio di muffa!
- Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio
Suggerimenti e trucchi
Con il dragoncello essiccato puoi preparare un'ottima salsa bernese!
UE
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