Congelare il cavolo bianco - Come prepararlo correttamente

Congela il cavolo bianco - verdure poco costose come scorta permanente

Mondate e tagliate il cavolo bianco

Prima di congelare il cavolo bianco, spesso chiamato anche cavolo bianco, deve essere pulito e tagliato a pezzetti.

Prima rimuovi le foglie esterne. Quando sono appassiti o danneggiati, puoi buttarli via.
Usa un coltello affilato con una lama lunga per tagliare la testa di cavolo in quattro.
Ritaglia le parti del gambo.
Tagliate i quarti di cavolo bianco a listarelle sottili.

Usa le foglie di cavolo esterne

A meno che le foglie esterne del cavolo non siano danneggiate o appassite, sono troppo buone per essere gettate via. Poiché il loro sapore è diverso dal resto delle foglie di cavolo, vanno congelate separatamente. Ma è possibile utilizzare questi fogli anche per altri scopi:

in uno smoothie verde
per scopi decorativi
per la preparazione di un piatto

Le foglie esterne sono molto più esposte agli influssi ambientali, quindi è molto importante lavarle accuratamente prima della lavorazione.

Sbollentare sempre le strisce di cavolo fresche

La sbollentatura disattiva gli enzimi che influenzerebbero negativamente il gusto del cavolo, il suo colore e il contenuto di vitamine nel congelatore. Pertanto, dovresti assolutamente prenderti il tempo per fare questo passo importante.

Porta l'acqua salata a ebollizione
Cuocere le strisce di cavolo cappuccio in porzioni
8-10 minuti sono sufficienti

Dovresti immergere il cavolo sbollentato in acqua ghiacciata in modo che il processo di cottura si interrompa immediatamente. In caso contrario, i pezzi di cavolo potrebbero inavvertitamente diventare troppo morbidi. Togliete il cavolo bianco dall'acqua ghiacciata subito dopo averlo raffreddato e fatelo scolare molto bene in uno scolapasta. Puoi anche usare una centrifuga per insalata per questo.

Suggerimenti

Il tenero cavolo cappuccio si può anche congelare bene, ma può essere sbollentato solo per poco tempo, non più di due minuti.

Distribuire le strisce di cavolo cappuccio bianco in contenitori adatti

Per un uso successivo non è pratico congelare l'intera quantità di cavolo bianco in un unico contenitore congelatore. In modo che tu possa ancora sapere dopo giorni in quali contenitori è nascosto il cavolo bianco, dovresti etichettarli di conseguenza.

Congelare i piatti di cavolo

Oltre alle strisce di cavolo bianco, puoi congelare anche piatti di cavolo bianco cotti. Avanzi, ma anche cibi cucinati appositamente per il congelatore.

Lascia raffreddare prima il cibo
poi mettere subito in freezer
Prendi nota del contenuto e della data
possibilmente diversa durata di conservazione degli altri ingredienti
congelare immediatamente

Congela le foglie intere di cavolo

Le foglie intere di cavolo sono necessarie per alcune ricette, come gli involtini di cavolo. È possibile congelare le foglie intere, ma separarle da una testa di cavolo fresca non è facile.

La pelatura delle singole foglie funziona molto bene se il cavolo cappuccio bianco intero viene cotto un po 'in acqua calda e diventa così più morbido e flessibile. Il gambo dovrebbe prima essere tagliato con un coltello affilato.

durevolezza

Le strisce di cavolo cappuccio possono essere conservate per otto mesi nel congelatore. Gli stufati di carbone bianco, le casseruole e altri piatti cucinati, invece, dovrebbero essere consumati entro tre-sei mesi.

Scongelamento e utilizzo

I piatti pronti vengono scongelati solo lentamente. Il frigorifero è il luogo ideale per questo, ma la cucina calda no.

Puoi mescolare strisce di cavolo in una pirofila o scongelarle delicatamente in frigorifero.

Conclusione per lettori veloci:

Preparazione: eliminare le foglie esterne; buttare via se necessario
In alternativa: congelare separatamente; Metti frullati o piatti
Taglio: tagliare in quattro la testa di cavolo cappuccio; Rimuovere parti dello stelo; Taglia le foglie a listarelle
Scottatura: 8-10 minuti in acqua salata; rimandare freddo; Scolare
Consiglio: sbollentare il cavolo cappuccio appuntito per un massimo di 2 minuti
Contenitore congelatore: porzionatura del cavolo cappuccio; Contenitore per etichette; congelare immediatamente
Piatti di cavolo: i piatti di cavolo appena preparati e raffreddati possono essere congelati
Foglie intere: eliminare il picciolo; cuocere tutta la testa; Staccare le foglie
Shelf life: cavolo cappuccio puro: otto mesi; Pasti: 3-6 mesi
Scongelamento: delicatamente in frigorifero; Mescolare nel cibo da cucina