È meglio congelare i germogli di soia in eccesso
I germogli di soia sono tipici della cucina asiatica e sono quindi saldamente nella gamma dei negozi di alimentari dell'Estremo Oriente in questo paese. Di solito vengono confezionate in grandi quantità, ma le piantine non si conservano fresche per un tempo particolarmente lungo. Quindi, se non vuoi mangiare asiatico ogni giorno, devi congelare i germogli sani.
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Anche le barre cresciute sul davanzale della finestra dovrebbero essere consumate rapidamente o congelate.
Nota:
Lo sapevi che i cosiddetti germogli di soia commerciali non germogliano dai semi di soia? In realtà, sono per lo più piantine di fagioli mung.
Congelare i germogli di soia in due modi
I germogli di soia freschi possono essere congelati in due modi.
- grezzo, senza ulteriori lavorazioni
- sbollentate brevemente
Quanto segue si applica a entrambi i tipi: usa sempre germogli freschi e perfetti.
Congela i germogli crudi
Il modo più semplice per congelare i germogli è semplicemente porzionarli in piccoli sacchetti per congelatore e metterli nel congelatore. Prima di fare questo vanno sciacquati brevemente in un colino sotto l'acqua corrente e poi scolati bene.
Sbollenta brevemente i germogli
I germogli di fagioli contengono molta acqua, che fa scoppiare le cellule a causa delle temperature gelide e che rende i germogli più morbidi. Affinché i germogli di soia conservino parte del loro morso, si consiglia di sbollentarli brevemente prima di congelarli.
- Sbollentare i germogli in acqua bollente per tre minuti.
- Quindi sciacquare i germogli in acqua ghiacciata per altri tre minuti.
- Lascia che i germogli di soia si scolino bene.
- Porziona i germogli in piccoli sacchetti per congelatore, solo quanto ti servirà in seguito.
Periodo di validità e ulteriore utilizzo
La durata di conservazione dei germogli di soia congelati è di un anno. Una volta scongelati, non devono essere ricongelati.
Per zuppe calde e piatti wok, i germogli congelati possono essere presi direttamente dal congelatore.
Per piatti come le insalate, dove vengono lavorati a crudo, devono essere scongelati in anticipo. Tuttavia è sufficiente che si metta il sacchetto freezer con i germogli in frigorifero per circa due ore. Lasciare scolare bene i germogli scongelati prima di riutilizzarli.
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