Come vengono preparate le mele cotogne per la spremitura?
Le mele cotogne sono circondate da una peluria pelosa che contiene sostanze amare. Pertanto, le mele cotogne devono essere preparate con cura prima della spremitura in modo che il prodotto finale non abbia un sapore amaro.
Strofina bene la lanugine con un canovaccio da cucina, quindi lava le mele cotogne. Dovresti anche rimuovere il gambo e la base del fiore prima di spremere. Tuttavia, non devi sbucciare le mele cotogne. Sebbene la buccia non possa essere consumata, non interferisce con il processo di spremitura.
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Spremi la mela cotogna riscaldando
Le mele cotogne sono perfette per la spremitura a caldo, poiché il succo diventa più dolce quando viene riscaldato e una maggiore resa in succo è possibile dai frutti a volte abbastanza secchi.
Se avete uno spremiagrumi a vapore, riempite la mela cotogna, preparata come sopra e tagliata grossolanamente, nel cesto della frutta. Questo è posto sul raccoglitore di succo, che a sua volta si trova sulla pentola inferiore piena d'acqua. Dotato di coperchio, l'estrattore di vapore è ora sui fornelli per almeno un'ora. Riempi il succo caldo finito in bottiglie sterili attraverso il tubo di versamento, il che significa che può essere conservato per diversi mesi senza ulteriore ebollizione.
Se vuoi spremere le mele cotogne senza utensili appositamente acquistati, puoi farlo facilmente nella casseruola. Tagliare a cubetti le mele cotogne preparate, metterle in una casseruola e coprire solo i pezzi di frutta con acqua. Quando le avrai cucinate per 20 minuti, puoi filtrare le mele cotogne al setaccio. Filtrate il succo ottenuto in questo modo attraverso un canovaccio. Per conservarlo, il succo di mele cotogne deve essere nuovamente bollito prima del riempimento. Altrimenti, dovresti conservarlo in frigorifero e usarlo entro pochi giorni.
Spremere le mele cotogne a crudo
È anche possibile spremere a freddo le mele cotogne, utilizzando uno spremiagrumi o uno spremiagrumi. Il succo di mela cotogna crudo ha un sapore più amaro del succo caldo. Si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
Se vuoi fare la gelatina dal succo di mele cotogne, dovresti usare il succo che hai ottenuto riscaldando la frutta. Il succo di mela cotogna crudo contiene molti solidi sospesi che rendono difficile la gelificazione quando bollito. In alternativa, puoi filtrare accuratamente il succo crudo attraverso un panno e poi farlo bollire, ma questo significa un passaggio di lavoro aggiuntivo.
