Utilizzare con o senza ciotola?
Il butternut ha un guscio che è teoricamente commestibile. Ma a differenza dell'Hokkaido, viene consumato raramente. Il motivo è che il guscio non diventa abbastanza morbido anche dopo una lunga cottura o bollitura.
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Poiché nella preparazione viene utilizzata solo la polpa, la butternut, come viene chiamato in tedesco questo tipo di zucca, deve essere sbucciata.
Le sfide del peeling
Pelare una noce di burro non è così facile come lo è, ad esempio, una patata. Quando si rimuove la pelle di questo tipo di zucca, diverse sfide attendono il cuoco:
- la zucca è grande, pesante e ingombrante
- non può essere tenuto bene in mano
- la forma rotonda non sta saldamente sulla tavola di legno
- il guscio è liscio, il coltello scivola via facilmente
- il guscio è spesso e richiede forza per tagliare
Queste sfide non possono essere facilmente superate per un cuoco amatoriale inesperto. Alcuni trucchi e suggerimenti sono sicuramente ben accetti.
Le due metà del butternut
La zucca, come viene anche chiamata la butternut, non è un frutto sferico. È piuttosto allungato con il centro più sottile del resto del frutto.
Se il frutto viene tagliato nel senso della lunghezza, puoi vedere chiaramente che c'è una cavità con i semi solo nella metà inferiore.
La metà superiore, invece, è completamente riempita di polpa.
Per la pelatura, la zucca viene quindi divisa nella parte superiore e in quella inferiore e lavorata separatamente.
Utili utensili da cucina
Per tagliare la butternut e poi sbucciarla, avrai bisogno dei seguenti utensili da cucina:
- un coltello da sega grande e affilato
- una grande tavola di legno
- un cucchiaio
Taglia la noce di burro al centro
Prima che la zucca venga sbucciata, deve essere prima lavata accuratamente. Idealmente, dovrebbe essere spazzolato via con una spazzola per verdure sotto l'acqua corrente.
Quindi adagiare la zucca su una tavola di legno e tagliarla a metà. Tuttavia, il taglio non viene eseguito esattamente nel punto più stretto. Spostare il coltello a pochi centimetri dal centro, verso la metà con il manico. Dopo il taglio, la metà inferiore sarà leggermente più grande, ma conterrà l'intero alloggiamento centrale.
In un secondo passaggio, taglia le due estremità.
Rimuovere la pelle dalla metà superiore della zucca
- Posiziona la metà superiore della zucca in posizione verticale sulla tavola di legno.
- Tieni la metà della zucca con una mano mentre con l'altra tagli la buccia.
- Posiziona il coltello sopra il frutto e guidalo con un movimento di sega e una leggera pressione lungo la linea fino in fondo.
- Continua questo passaggio fino a rimuovere metà della buccia.
- La polpa della pelle può ora essere ulteriormente lavorata secondo la ricetta.
Se solo metà della noce di burro è sufficiente per la ricetta attuale, puoi lasciare l'altra metà con la buccia e tenerla in frigorifero per diversi giorni.
Suggerimenti
Non tagliare la pelle troppo sottile, poiché c'è una polpa molto fibrosa immediatamente sotto. Questo dovrebbe essere rimosso generosamente.
Rimuovere la pelle dalla metà inferiore della zucca
La metà inferiore della zucca non solo deve essere liberata dalla buccia, ma anche il torsolo.
- Posiziona la zucca a metà verticale sulla tavola di legno.
- Taglia la zucca nel senso della lunghezza in quattro parti.
- Rimuovere tutti i semi con un cucchiaio.
- Prepara un quarto di zucca e taglia la buccia a strisce dall'alto verso il basso, come descritto sopra per la metà superiore della zucca.
- Rimuovere la buccia da tutti i quarti una alla volta.
Suggerimenti
Non buttare via i chicchi. Essiccati e arrostiti, fanno uno spuntino delizioso.
Quando il guscio può restare
Il guscio di una noce di burro di solito deve essere rimosso, ma non sempre. Ad esempio, se i pezzi di zucca vengono frullati finemente dopo la cottura, la buccia può rimanere. Viene quindi sminuzzato così piccolo da non disturbarti ulteriormente.
Conclusione per lettori veloci:
- Buccia: sebbene commestibile, rimane dura anche quando è cotta; Il peeling è necessario
- Eccezione: quando la zucca cotta è schiacciata
- Preparazione: Lavate accuratamente la zucca sotto l'acqua corrente
- Tagliare a metà: utilizzare un grosso coltello da sega; la parte di zucca più spessa dovrebbe essere un po 'più grande
- Dimezzare: adagiarlo su una tavola di legno; tagliare nel mezzo; tagliare entrambe le estremità
- Metà superiore: stare in piedi sulla scacchiera; tieni duro; Staccare la buccia dall'alto verso il basso
- Suggerimento: sbucciare spesso per rimuovere la polpa fibrosa sottostante
- Metà inferiore: stare in piedi sulla scacchiera; trimestre; Rimuovere il rivestimento centrale
- Metà inferiore: sistemare i quarti uno dopo l'altro; Staccare la buccia dall'alto verso il basso
- Suggerimento: mezza noce di burro può essere conservata in frigorifero senza la buccia per alcuni giorni
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