Usa gli avanzi e la specialità allo stesso tempo: i pomodori verdi in salamoia

Usa gli avanzi e la specialità allo stesso tempo: i pomodori verdi in salamoia

Fatti interessanti sui pomodori acerbi

In questo caso, pomodori verdi non significano varietà che rimangono verdi, ma pomodori che vengono raccolti acerbi. Da un lato, non vengono consumati a causa della loro mancanza di dolcezza e, dall'altro, a causa della tossina solanina che contengono.

Sebbene la quantità di solanina che contiene non sia un problema se non si consumano quantità insolitamente grandi di pomodori verdi, è necessario prestare attenzione: non si dovrebbe offrire il frutto acerbo ai bambini anche se sono stati sottaceto. Tuttavia, i pomodori verdi in salamoia sono un trattamento speciale come antipasto o raffinatezza per il pane al formaggio per adulti.

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Ricetta per pomodori verdi in aceto

Hai bisogno:

  • 1 kg di pomodori verdi (acerbi)
  • 1 litro d'acqua
  • 0,5 l di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di sale
  • 250 grammi di zucchero
  • Spezie come senape e pepe in grani o opzionalmente chiodi di garofano, cannella e cardamomo

Passo dopo passo:

  1. Lavare i pomodori verdi, eliminare quelli marci e tagliarli a pezzi grandi, a fette oa spicchi.
  2. Preparate i barattoli facendoli bollire o sterilizzandoli in forno.
  3. Preparare l'aceto mescolando acqua e aceto di vino bianco in una casseruola sufficientemente capiente e portando a ebollizione.
  4. Aggiungere sale, zucchero e spezie e cuocere il brodo fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti.
  5. Versare i pomodori oi pezzi di pomodoro nei barattoli di muratore sterili.
  6. Versare sopra il liquido bollente in modo che i pomodori siano completamente ricoperti e chiudere subito i barattoli con cura.
  7. Lascia raffreddare i barattoli e poi mettili in un luogo fresco e buio per aspirare. Una cantina di stoccaggio è l'ideale.
  8. Lasciate che i pomodori verdi in salamoia ripiano per almeno due settimane. Se dai loro un po 'più di tempo, svilupperanno più sapore.

I pomodori verdi in salamoia hanno un ottimo sapore come accompagnamento a uno spuntino, al piatto di formaggi o come ingrediente piccante nelle salse, quindi ovunque useresti anche sottaceti. I pomodori in salamoia possono essere conservati per almeno sei mesi se lavorati igienicamente durante la raccolta.

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