Fatti interessanti sui pomodori acerbi
In questo caso, pomodori verdi non significano varietà che rimangono verdi, ma pomodori che vengono raccolti acerbi. Da un lato, non vengono consumati a causa della loro mancanza di dolcezza e, dall'altro, a causa della tossina solanina che contengono.
Sebbene la quantità di solanina che contiene non sia un problema se non si consumano quantità insolitamente grandi di pomodori verdi, è necessario prestare attenzione: non si dovrebbe offrire il frutto acerbo ai bambini anche se sono stati sottaceto. Tuttavia, i pomodori verdi in salamoia sono un trattamento speciale come antipasto o raffinatezza per il pane al formaggio per adulti.
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Ricetta per pomodori verdi in aceto
Hai bisogno:
- 1 kg di pomodori verdi (acerbi)
- 1 litro d'acqua
- 0,5 l di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di sale
- 250 grammi di zucchero
- Spezie come senape e pepe in grani o opzionalmente chiodi di garofano, cannella e cardamomo
Passo dopo passo:
- Lavare i pomodori verdi, eliminare quelli marci e tagliarli a pezzi grandi, a fette oa spicchi.
- Preparate i barattoli facendoli bollire o sterilizzandoli in forno.
- Preparare l'aceto mescolando acqua e aceto di vino bianco in una casseruola sufficientemente capiente e portando a ebollizione.
- Aggiungere sale, zucchero e spezie e cuocere il brodo fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti.
- Versare i pomodori oi pezzi di pomodoro nei barattoli di muratore sterili.
- Versare sopra il liquido bollente in modo che i pomodori siano completamente ricoperti e chiudere subito i barattoli con cura.
- Lascia raffreddare i barattoli e poi mettili in un luogo fresco e buio per aspirare. Una cantina di stoccaggio è l'ideale.
- Lasciate che i pomodori verdi in salamoia ripiano per almeno due settimane. Se dai loro un po 'più di tempo, svilupperanno più sapore.
I pomodori verdi in salamoia hanno un ottimo sapore come accompagnamento a uno spuntino, al piatto di formaggi o come ingrediente piccante nelle salse, quindi ovunque useresti anche sottaceti. I pomodori in salamoia possono essere conservati per almeno sei mesi se lavorati igienicamente durante la raccolta.
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