Il papavero, chiamato anche papavero selvatico o papavero di mais, può certamente essere utilizzato per cucinare, ma altre varietà vengono utilizzate come ingrediente di cottura, come il papavero blu o il papavero grigio. I nomi indicano il colore dei semi. Un'area di coltivazione ben nota per i semi di papavero è l'Austria. Qui vengono coltivati diversi tipi di semi di papavero che hanno solo un basso contenuto di morfina.
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Quando raccogli i papaveri?
Se vuoi raccogliere i papaveri per la semina del prossimo anno, è meglio farlo in una giornata asciutta. Le capsule devono essere asciutte, quindi i semi sono maturi e possono essere rilasciati dalle capsule scuotendoli delicatamente. Conservare i semi in un luogo fresco e asciutto fino alla semina.
Circa 4-6 settimane dopo la fioritura, i baccelli sono maturi e possono essere raccolti. I papaveri coltivati industrialmente vengono solitamente raccolti in agosto o settembre. Il momento esatto della raccolta determina sempre il grado di maturazione delle capsule. Questo può essere riconosciuto dal colore marrone e dal tintinnio dei semi sciolti quando vengono scossi.
Come raccogli i semi di papavero?
Se i semi di papavero devono essere raccolti a mano, è un'impresa che richiede molto tempo. Gli steli vengono tagliati individualmente e raggruppati insieme. I fagottini vengono quindi agitati capovolti per consentire ai semi di sciogliersi. Questi cadono in un contenitore dove vengono raccolti.
La raccolta meccanica è ormai diffusa. Le capsule mature vengono raccolte con mietitrebbie convertite e raccolte in un impianto di stoccaggio. Le capsule che finiscono nel campo piuttosto che nello stoccaggio vengono utilizzate come fertilizzanti. La raccolta meccanica è molto più rapida perché le mietitrebbie possono raccogliere circa un ettaro in tre ore.
Le informazioni più importanti sul raccolto:
- Principale fornitore di semi di papavero al forno: Austria
- La raccolta a mano richiede molto tempo
- raccolta prevalentemente meccanica
Suggerimenti e trucchi
Se vuoi cuocere o cucinare con semi di papavero, usa semi di papavero tedeschi o austriaci, la cui coltivazione è approvata. Altri tipi di papavero possono contenere più morfina.
