Congelare le castagne - istruzioni e consigli pratici

Castagne congelate: queste opzioni sono disponibili

Esistono diversi metodi per congelare le castagne:

• crudo o cotto
• con o senza guscio
• "Prefritto"
• sbollentate

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Congelare le castagne crude e con la pelle

Il modo più semplice e veloce per congelare le castagne è lasciarle crude con il guscio e metterle in forma nel congelatore (in buste da freezer sottovuoto). Se si desidera utilizzarli in un secondo momento, arrostire le prelibatezze ancora congelate in forno o lasciarle scongelare per un'ora in modo che possano essere lavorate a piacere.

Suggerimenti

In generale (per ogni variante di questa guida), si consiglia di tagliare le castagne con un coltello affilato prima di congelarle. A tal fine, gratta una piccola croce sul lato curvo di ogni castagna. Tagliandole ti sarà più facile sbucciare le castagne man mano che procedi.

Congelare le castagne, sbollentate e pelate

Questo metodo è utile se si vogliono cuocere le castagne sbucciate successivamente. Lo sforzo leggermente maggiore prima del congelamento viene compensato in seguito quando si tratta di preparare e gustare.

1. Segna le castagne.
2. Sbollentali per 10-20 minuti. Il tempo di ebollizione o bollitura dipende dalla freschezza delle castagne. Vale quanto segue: più sono freschi, più breve sarà questo passaggio (dieci minuti per le castagne molto fresche, 20 minuti per gli esemplari più vecchi). In alternativa, puoi cuocere le castagne in forno per mezz'ora a 180 gradi Celsius.
3. Lasciate raffreddare le castagne per qualche minuto.
4. Pelatele. Per fare questo, guida un piccolo coltello da cucina nella croce incisa. Assicurati di rimuovere anche la pelle marrone sotto la buccia (sapore amaro).
5. Mettere le castagne sbucciate su una griglia. Lì si asciugano e si raffreddano ulteriormente.
6. Mettere le castagne in sacchetti (o barattoli) in porzioni. Non mettere troppe castagne in una busta: dividile in porzioni in modo che ogni castagna abbia un po 'di spazio.
7. Rimuovere l'aria dai sacchetti - con una macchina sottovuoto o per bocca.
8. Chiudere bene il sacchetto del congelatore (a tenuta d'aria!).
9. Metti le buste nel congelatore.

Castagne "Prefriggere" prima di congelarle

Per avere poco lavoro dopo il congelamento, è consigliabile la seguente variante:

1. Tagliate le castagne.
2. Quasi finiscono di friggerli.
3. Lascia raffreddare le castagne.
4. Mettili nei sacchetti del freezer (non dimenticare di passarli sottovuoto).
5. Ora le buste possono essere messe nel congelatore.
6. Se vi piacciono le castagne, toglietene un carico dal petto, fatele scongelare, pelatele e friggetele per una decina di minuti. Quindi sono pronti da mangiare.

Curiosità sul congelamento delle castagne

Curiosità: In base all'esperienza, alcuni cuochi dilettanti ed esperti ritengono che il sapore delle castagne sia ancora migliore quando sono congelate. Una volta gli agricoltori dissero che le castagne avevano bisogno di una notte gelida prima di essere raccolte da terra.

Le castagne possono essere conservate fino a dodici mesi in congelatore.

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