Quando è il momento giusto per raccogliere?
Con il bel tempo e le calde temperature estive, la rucola cresce così rapidamente che può essere raccolta solo 3 settimane dopo la semina. Le foglie sono ancora in fase di semina e hanno un sapore particolarmente dolce.
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Dopo 6 settimane al massimo, il razzo è cresciuto a tal punto che il raccolto non avrà più successo. In generale, le foglie dovrebbero avere una dimensione di circa 10 cm. Se estendi una lunghezza di 15 cm, il tuo gusto si svilupperà sempre più amaro e piccante.
Il momento migliore per raccogliere la rucola è il pomeriggio e nelle giornate di sole. Quindi il suo contenuto di nitrati è inferiore. Inoltre, per motivi di gusto, consistenza e salute, è importante non raccoglierlo durante o dopo la fioritura.
Come viene raccolta la rucola?
Di norma, le singole foglie vengono strappate dalla rucola o un'intera raccolta di foglie viene tagliata con le forbici o un coltello affilato. La rucola e le sue radici vengono raccolte raramente.
A seconda di come e quando raccogli la rucola, il suo sapore è diverso. Decidi come preferisci la rucola:
- foglie giovani: miti
- foglie più vecchie: taglienti
- senza gambo: nocciola, tenera
- con gambo: leggermente amaro, nocciola
Tieni gli occhi aperti anche dopo il raccolto
La rucola può essere raccolta senza problemi fino alla fine di settembre. Immediatamente dopo il raccolto, dovrebbe essere mangiato o trovare un posto in frigorifero. Se conservato in frigorifero, idealmente dovrebbe essere avvolto in un panno umido. Rimane lì per alcuni giorni e la qualità non ne risente notevolmente.
Dalla rucola si possono raccogliere oltre alle foglie, i fiori (per il consumo e la decorazione) ed i semi (per la semina successiva). I fiori sono presenti a luglio e i semi nelle settimane successive.
Suggerimenti e trucchi
Non vuoi raccogliere la rucola solo una volta, ma sei felice quando si prospetta un secondo o un terzo raccolto? Quindi non tagliare il razzo troppo in profondità. Lascia riposare i gambi delle foglie per incoraggiarli a germogliare di nuovo.
