Ciliegie brilli: una ricetta per le ciliegie al rum
Le ciliegie sott'aceto al rum hanno un sapore fine e aromatico con i waffle, un dessert invernale o in una coppa di gelato. Puoi scegliere se mettere in salamoia le ciliegie con o senza nocciolo. Con un nucleo rimangono in una forma migliore, senza un nucleo possono essere facilmente lavorati in seguito. Se hai messo le ciliegie snocciolate, puoi trasformare la miscela di rum in un liquore alla ciliegia.
- Preparare i barattoli di muratore sciacquandoli con acqua calda o sterilizzandoli in forno.
- Lavare accuratamente le ciliegie, asciugarle accuratamente e separare i campioni scheggiati.
- O accorcia i gambi o rimuovili ei semi.
- Versare le ciliegie alternativamente con 250 g di zucchero per kg nei bicchieri fino alla larghezza del pollice sotto il bordo. Se vuoi, puoi aggiungere spezie come cannella, anice o vaniglia.
- Riempi i bicchieri con un buon rum ad alta gradazione e sigillali. Le ciliegie devono essere completamente ricoperte di alcool per poterle conservare.
- Lasciate riposare le ciliegie per almeno quattro settimane e usatele entro un anno.
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Dolce e succosa: una ricetta per le ciliegie cotte
Le ciliegie in agrodolce bollite in acqua zuccherata hanno una lunga durata e possono essere utilizzate in molti modi. Sia nella torta, nella composta o come dolcezza in mezzo, le ciliegie intarsiate senza alcool fanno sempre una bella figura. Anche qui hai la possibilità di snocciolare le ciliegie o raccoglierle.
- Tieni pronti i barattoli sterili. Puoi usare sia quelli con tappo a vite che i classici barattoli di muratore.
- Separare le ciliegie tagliate e lavare quelle rimanenti.
- Accorcia a metà i gambi o rimuovili insieme ai semi.
- Versare le ciliegie nei barattoli preparati fino alla larghezza del pollice sotto il bordo.
- Portare a bollore 1 litro d'acqua per kg di ciliegie e sciogliervi 400 g di zucchero. Aggiungi spezie come cardamomo, cannella o chiodi di garofano a piacere.
- Lasciate raffreddare lo zucchero e riempitelo con i bicchieri.
- Lessare i barattoli ben chiusi per mezz'ora a 80 ° C. Puoi farlo sia in acqua calda nella casseruola o nella leccarda piena d'acqua nel forno.
- Consumare le ciliegie entro un anno.
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