Cosa ti serve per congelare
- Lamponi ben puliti
- Teglia o piatto da forno
- Borse e clip per congelatore
- Possibilmente. Pompa a vuoto
Congela solo lamponi freschissimi
Devi lavorare i lamponi molto velocemente. Anche in frigorifero possono durare solo un giorno.
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Raccogli i lamponi nel giorno più secco possibile. Meno umidità c'è sui frutti, più breve sarà il congelamento. Inoltre non diventano così molli durante lo scongelamento.
Prepara i lamponi per il congelamento
Se il tuo congelatore non ha un programma di congelamento rapido, impostalo prima sulla temperatura più bassa per alcune ore.
Rimuovi tutte le foglie e altre parti della pianta. Ordina i lamponi con vermi, marciume o muffa. Non dovresti lavarti i lamponi raccolti!
Posizionare i frutti uno accanto all'altro sulla teglia o sulla piastra in modo che non si tocchino. Coprire il vassoio con pellicola trasparente o tirare un sacchetto per congelatore sul piatto.
Pre-congelamento
Metti i lamponi preparati sul fondo del congelatore. Le temperature sono le più basse lì.
Lascia congelare la frutta per due o tre ore.
Riempi i sacchetti del congelatore e chiudi a tenuta d'aria
Dopo il pre-congelamento, estrarre la teglia e posizionare con cura i lamponi in un sacchetto per congelatore. Evita una pressione eccessiva in modo che i frutti non si attacchino.
Spurgare l'aria dal sacchetto o utilizzare una pompa a vuoto. Meno aria c'è nel sacchetto, meno vitamine si perdono.
Chiudi bene il sacchetto e rimettilo nel congelatore. Riporta la temperatura a -18 gradi.
tempo di conservazione
I lamponi congelati possono essere conservati in congelatore per almeno sei mesi. È importante che non si scongelino nel mezzo.
Lamponi surgelati
I lamponi devono essere scongelati con molta attenzione. Diventano rapidamente molli e sono quindi adatti solo per la cottura.
Rimuovere la quantità desiderata di lamponi dal sacchetto del congelatore. Adagiateli su un piatto fondo e copriteli con carta stagnola o pellicola trasparente.
Lascia che i lamponi si scongelino a temperature fresche. Il frigorifero è più adatto per questo. Ciò impedirà al frutto di assumere un retrogusto sgradevole.
Uso di lamponi scongelati
I lamponi scongelati sono molto indicati per torte alla frutta o come decorazione per torte alla crema.
I lamponi del congelatore sono anche popolari come ingrediente nelle macedonie.
Suggerimenti e trucchi
I lamponi del supermercato o del mercato settimanale devono essere lavati accuratamente prima di congelarli. Evitare una pressione dell'acqua troppo forte e utilizzare un setaccio di plastica. Quindi lasciate scolare bene i frutti.
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