Informazioni sul consumo di aglio selvatico dopo la fioritura
Nessuna parte dell'aglio selvatico è velenosa, indipendentemente dal periodo dell'anno. Esistono, tuttavia, differenze di qualità per cui le foglie di aglio selvatico vengono consumate principalmente in primavera. Quindi le foglie giovani sono ancora tenere e hanno un piacevole aroma simile all'aglio. Dopo il periodo di fioritura, le foglie diventano sempre più amare, fibrose e perdono il loro gusto caratteristico. Il gusto poi vaga piuttosto nei fiori, che possono essere usati come ingrediente di condimento intenso.
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Conserva l'aglio selvatico in primavera
Esistono diversi modi per conservare l'aglio selvatico fresco, che può essere utilizzato solo per pochi giorni:
- il congelamento
- l'essiccazione
- ammollo in olio o aceto
L'aglio selvatico generalmente conserva il suo sapore meglio quando viene inserito rispetto a quando viene essiccato o congelato.
Suggerimenti e trucchi
I capperi all'aglio orsino possono essere preparati dai boccioli non ancora fioriti dell'aglio selvatico bollendoli e immergendoli nell'aceto. Ciò significa che il tipico aroma di aglio selvatico può essere gustato anche oltre il tempo della fioritura.
