Noci di faggio - frutti commestibili della foresta
Nei momenti di bisogno le faggiole erano sempre una gradita aggiunta al menù. I semi di faggio godevano di grande popolarità quando venivano pressati come olio, tostati come sostituto del caffè o macinati per allungare la farina.
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Negli ultimi decenni la raccolta delle faggiole è stata dimenticata. I semi hanno molti minerali e alcune vitamine. Il contenuto di grassi è piuttosto alto al 50 percento.
100 grammi di olio di faggio contengono circa 15 grammi di acidi grassi saturi, 50 grammi di acido oleico e 35 grammi di acido linoleico.
Non mangiare faggiole crude
Le noci di faggio contengono le tossine fagin e acido cianidrico, nonché acido ossalico. Consumati crudi, quantità maggiori di fagin e acido cianidrico possono causare forti dolori di stomaco, mal di testa o altri disturbi. I bambini in particolare non dovrebbero mai mangiare faggiole crude.
Puoi mangiare solo pochi frutti crudi. Tuttavia, se si consuma troppo, possono verificarsi sintomi fatali di avvelenamento.
Se hai intenzione di elaborare e gustare grandi quantità di faggiole, devi prima abbattere le tossine.
Usare il calore per rendere commestibili le faggiole
Fagin e acido cianidrico non sono resistenti al calore. Il veleno può essere scomposto utilizzando le faggiole
- Arrosto
- Scaldare con acqua calda
Tostare le faggiole soffiate in padella senza grasso. Questo abbatte le tossine e rilascia veramente solo il gusto aromatico del frutto.
Puoi anche scottare le faggiole con acqua calda prima di rilasciarle. Il guscio poi si stacca molto più facilmente e le tossine vengono neutralizzate allo stesso tempo.
Lega l'acido ossalico
Come molti frutti, le faggiole contengono acido ossalico. Per legare l'acido e rendere più facile la tollerabilità dell'organismo, abbinalo ai latticini.
Le noci di faggio possono essere lavorate per questo
- Insalate di frutta e verdura
- Stuzzichini
- torta
- olio
In aggiunta ad insalate o come gustoso spuntino
Probabilmente non vorrai più fare il caffè con le faggiole, come facevano ancora i nostri nonni.
Puoi raffinare le insalate autunnali con la frutta arrosto. La frutta e le macedonie sono piacevolmente sostanziose grazie all'aroma. Cospargere le faggiole tostate e tritate sull'insalata come noci.
Puoi preparare le faggiole da rosicchiare facendo rotolare le noci nel sale dopo la tostatura.
Cuocere con le faggiole
Le torte assumono un sapore aromatico se si mescolano le faggiole tostate e poi macinate alla farina.
Suggerimenti e trucchi
Per arrivare ai semi commestibili delle faggiole, il guscio duro deve essere aperto con un coltello. Dentro ci sono i chicchi bianchi, i semi veri e propri. La pelle marrone che li circonda può essere mangiata. Di solito cade da solo durante la tostatura.
