Cosa hanno in comune senape e colza
La senape e la colza si assomigliano per un motivo: appartengono entrambe alla famiglia delle crocifere, entrambe fioriscono di giallo e anche le foglie sono simili. Hanno anche un'altezza di statura da 30 a 150 o 180 cm in comune
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Un confronto tra senape e colza
| Caratteristica comparativa | mostarda | Colza |
|---|---|---|
| genere | Cavolo cappuccio (Brassica) (senape marrone e nera), senape (senape gialla) | Cavolo (Brassica) |
| famiglia | Verdure crocifere (Brassicales) | Verdure crocifere (Brassicales) |
| Nome botanico | Sinapis (senape gialla o bianca), Brassica nigra (senape nera), Brassica juncea (senape marrone) | Brassica napus |
| Statura | Da 30 a 180 cm | Da 30 a 150 cm |
| le foglie | foglie pennate con bordi frastagliati che ricordano la rucola | pennate, un po 'meno frastagliate della senape |
| fiorire | fiori giallo chiaro con quattro petali | fiori giallo chiaro con quattro petali |
| Heyday | Da giugno a settembre | Da aprile a maggio |
| uso | Foglie come contorno o come spezia nei piatti, semi per la produzione di senape o come spezia, concime verde | Per la produzione di olio di colza e mangimi per animali |
Il principale elemento di differenziazione: il periodo di fioritura
Anche se i fiori di colza e senape sembrano molto simili, è comunque molto facile distinguerli. Perché la colza e la senape in realtà non fioriscono mai contemporaneamente. Mentre la colza fiorisce in tarda primavera in aprile e maggio, la senape fiorisce in estate, di solito da agosto, e più raramente in luglio o giugno.
Alcune differenze poco appariscenti si possono trovare anche nelle foglie: le foglie di senape sono più frastagliate sul bordo e spesso più pennate delle foglie di colza.
Meglio prevenire che curare: il test dell'odore
Tutti conoscono l'odore pungente della colza. Il campo non ha affatto questo odore? Allora è sicuramente senape.
Uso di colza e senape
Mentre i semi di senape sono molto aromatici e quindi godono di grande popolarità come spezia, i semi di colza vengono utilizzati per produrre olio. Le foglie di senape hanno anche un sapore delicato di senape e vengono quindi utilizzate nelle insalate o come spezia nelle zuppe, ecc. Quello che quasi nessuno sa: le foglie di colza sono anche commestibili. Tuttavia sono meno aromatici della senape, ma possono essere utilizzati anche freschi e cotti. Assicurati di raccogliere le foglie che non vengono spruzzate e afferrale prima che fioriscano!
