Preparazione adeguata per la raccolta e l'essiccazione
Il giorno prima del raccolto, dovresti innaffiare accuratamente l'aneto. Quando lo fai, versa l'acqua sulle parti in filigrana della pianta al di fuori del caldo di mezzogiorno per lavare la polvere e gli insetti. Salvando il successivo lavaggio delle parti di piante raccolte, si preserva più del vero aroma di erbe all'interno delle piante. Le erbe raccolte durante il giorno e dopo uno o due giorni di sole di solito hanno un sapore più intenso delle erbe e delle erbe tagliate di notte o nei giorni di pioggia. Se vuoi raccogliere e asciugare le punte di aneto, dovresti farlo prima che l'aneto fiorisca in estate. Come con molte altre erbe aromatiche, l'aroma nelle foglie dell'aneto è più pronunciato prima della fioritura che dopo. Tuttavia, si rinuncia automaticamente alla formazione dei semi di aneto,che può anche essere essiccato e conservato per essere utilizzato come spezia.
leggi anche
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Aneto secco all'aria
Otterrai il miglior risultato gustativo se lasci asciugare lentamente l'aneto all'aria. Per fare questo, tagliare i singoli germogli di aneto con un coltello da cucina pulito e raggrupparli in piccoli fasci di erbe. Se vuoi davvero lavarli, puoi asciugarli delicatamente con carta da cucina prima di asciugarli. Appendere mazzi di erbe in un luogo ben ventilato con copertura antipioggia e attendere circa due settimane. Quindi l'aneto dovrebbe essere asciugato abbastanza da sbriciolarsi facilmente tra le dita. A questo punto puoi tagliare i mazzi di aneto e metterli in barattoli a chiusura ermetica per la conservazione.
Aneto secco nel forno o nel disidratatore
Puoi asciugare l'aneto più velocemente che all'aria se usi un disidratatore disponibile in commercio. Quando si asciuga in forno, è necessario considerare quanto segue:
- la temperatura massima deve essere intorno ai 43 gradi Celsius
- i singoli steli di aneto dovrebbero essere distribuiti in uno strato, se possibile, per una buona ventilazione
- la porta deve essere tenuta socchiusa con il manico di un cucchiaio di legno per permettere la fuoriuscita dell'umidità
Suggerimenti e trucchi
Se vuoi che vada molto velocemente, puoi anche asciugare l'aneto tra la carta assorbente nel microonde a bassa potenza. Tuttavia, l'aneto essiccato in questo modo dura solo per circa 2 settimane, mentre l'aneto essiccato convenzionalmente può essere utilizzato per più di un anno se conservato correttamente.
WK
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