Conserva correttamente le ciliegie fresche
Le ciliegie fresche iniziano a marcire e ad ammuffire dopo pochi giorni dalla raccolta. Quindi dovresti considerare quanto segue per mantenerli il più duraturi e aromatici possibile:
- Conserva le ciliegie con un gambo. In questo modo, non perdono succo, rimangono gustosi e impediscono l'ingresso di batteri putrefattivi.
- Conserva sempre le ciliegie fresche in frigorifero. Le temperature fresche garantiscono una maggiore durata.
- Se necessario, togli le ciliegie dal sacchetto di plastica o dalla ciotola dopo la spesa. L'aria può circolare solo male al suo interno, il che può facilmente portare alla muffa.
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Congela le ciliegie
Se vuoi goderti il tuo raccolto al di fuori della stagione delle ciliegie, puoi congelare le ciliegie. I frutti sono al sicuro per diversi mesi in un sacchetto per congelatore o in un contenitore per congelatore ben chiuso. Durante il congelamento, hai due opzioni:
- Congelare le ciliegie snocciolate: se si desidera risparmiare il maggior sforzo possibile durante la successiva lavorazione delle ciliegie, congelarle snocciolate. Per prima cosa mettere le ciliegie una accanto all'altra su una tavola nel congelatore per qualche ora. Ciò impedirà ai frutti succosi di congelarsi insieme in un grumo.
- Congelare le ciliegie con un nocciolo: lasciare il nocciolo nella frutta durante il congelamento ha il vantaggio che le ciliegie non perdono succo. È anche più facile snocciolare te stesso con un coltello quando è congelato.
Prepara il succo di ciliegia
Se vuoi usare il succo delle ciliegie per bevande o dessert, puoi facilmente spremere le ciliegie a casa. Il modo più semplice per farlo è con un estrattore di vapore, poiché non devi tagliare la frutta. Il succo riscaldato durante la spremitura a caldo può essere conservato fino a un anno se riempito in bottiglie sterili.
Riduci le ciliegie
Le ciliegie hanno una durata di conservazione particolarmente lunga se vengono bollite. Il riscaldamento distrugge i germi che altrimenti marcirebbero il frutto. Puoi far bollire le ciliegie in diversi modi:
- Lessare le ciliegie intere: mettere le ciliegie con o senza nocciolo in bicchieri sterili, riempire con acqua zuccherata e far bollire in forno a bagnomaria per 30 minuti
- Cottura della composta di ciliegie: snocciolare le ciliegie, metterle in una casseruola, lessarle con spezie e un po 'd'acqua o vino, addensare con la fecola e porre in bicchieri sterili
- Cottura della marmellata di amarene: snocciolare le ciliegie, mescolarle con lo zucchero di conservazione, lasciare in infusione, quindi far bollire fino a marmellata per quattro minuti e porre in barattoli sterili
- Cottura della gelatina di ciliegie: cuocere a vapore le ciliegie, far bollire il succo con lo zucchero a velo fino a gelatina e versare in bicchieri sterili
