L'importante differenza tra la spezia di alloro e altre specie utilizzate per la siepe di alloro
Una siepe di alloro in vero alloro (Laurus nobilis) non rappresenta un rischio per la sicurezza in giardino o sul balcone.I frutti dell'alloro non sono necessariamente adatti al consumo, ma sono anche poco velenosi. Le foglie del vero lauro sono, contrariamente a quanto spesso si dice il contrario, ugualmente commestibili fresche e secche. C'è un pericolo in relazione all'alloro se altre specie vegetali vengono scambiate per vero alloro. Ad esempio, le foglie di alloro ciliegio, che viene spesso utilizzato per le siepi, sono piuttosto velenose, tanto che si dice che ci siano state morti per alloro ciliegio nei cavalli e nei bovini al pascolo. Se dovessi imbatterti in arbusti simili a lauro nei paesi del sud,non dovresti usare le loro foglie per cucinare senza il consiglio di esperti botanici in loco.
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La dose di foglie di alloro fresche e secche
La voce sulla tossicità delle foglie di alloro appena raccolte nasceva dal fatto che contengono più sostanze amare rispetto alle foglie di alloro già essiccate. Ciò significa che i piatti che vengono conditi con esso hanno un sapore un po 'più caratteristico delle foglie di alloro e sono decisamente amari:
- Piatti di selvaggina
- Bistecche di manzo
- Stufati
- Salsa di pomodoro
Le foglie fresche di alloro non sono quindi velenose, devono solo essere dosate con molta più parsimonia delle foglie essiccate a causa della loro maggiore intensità di sapore. Inoltre, le foglie di alloro vengono solitamente rimosse dai piatti prima di servire perché non sono realmente commestibili a causa del loro gusto intenso e della consistenza gommosa.
Suggerimenti e trucchi
Con le foglie della vera foglia di alloro si possono preparare anche antiparassitari e repellenti per insetti sotto forma di pomata. Tuttavia, si consiglia cautela in questo caso poiché la dermatite allergica da contatto si verifica spesso quando viene utilizzata negli esseri umani.
