Uno spuntino appetitoso - cipolle sottaceto

Prepara le cipolle per il decapaggio

Tutte le cipolle devono essere sbucciate prima del decapaggio. Rimuovere la pelle secca, la base del gambo e i resti delle radici. Anche le macchie marce devono essere rimosse. Gli esemplari ammuffiti non vengono utilizzati. Se le cipolle sono molto grandi, come le cipolle vegetali, dovresti tagliarle a pezzi più piccoli o ad anelli in modo che le cipolle si adattino meglio al bicchiere.

Pulire le cipolle non è un lavoro difficile, ma è piuttosto lacrimoso. Prova occhiali protettivi o occhialini da nuoto che trattengano almeno alcuni degli oli essenziali di cipolla.

Ingredienti necessari per il decapaggio

Se vuoi mettere sott'aceto le cipolle, dovresti assolutamente avere i seguenti ingredienti a casa o comprarli prima di iniziare il lavoro:

Ingredienti:

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1 kg di scalogno
500 ml di aceto a scelta
250 ml di acqua
2 cucchiai di spezie per conserve
6 chiodi di garofano
3 foglie di alloro
2 cucchiai di pepe nero in grani
2 cucchiaini di sale
Zucchero o miele per chi ama una nota agrodolce
Sezioni di zenzero o peperoncino per la versione piccante
Pelare le cipolle e tagliarle a pezzetti o anelli se necessario.
Preparare una miscela con gli ingredienti indicati e cuocere la salamoia per alcuni minuti.
Preparare barattoli sterilizzati con tappi a vite.
Distribuisci le cipolle.
Versare il liquido tiepido sulle cipolle. La miscela deve coprire le cipolle.
Sigilla immediatamente i barattoli.

Potete però cuocere anche le cipolle nel brodo per qualche minuto e poi versarle ben calde nei bicchieri. È così che le cipolle riescono particolarmente bene.

Le cipolle sott'aceto possono essere conservate in cantina o in dispensa per circa un anno. I barattoli aperti dovrebbero essere in frigorifero e il contenuto mangiato presto.