Antenato delle prugne
I frutti e il fogliame del prugnolo sembrano versioni in miniatura della prugna, che è stata coltivata dall'uomo incrociando il prugnolo con le prugne ciliegie. A differenza dei loro fratelli maggiori, tuttavia, i piccoli frutti hanno un sapore molto aspro e lasciano una spiacevole sensazione pelosa in bocca se consumati crudi.
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Father Frost ammorbidisce il gusto
L'aroma delle drupacee diventa un po 'più mite e più aromatico se vengono raccolte dopo le prime gelate di fine novembre all'inizio di dicembre. Le temperature sotto lo zero rendono le pareti cellulari del prugnolo più permeabili e l'amido contenuto nei frutti viene convertito in zucchero.
Quando sono mature le prugnole?
I piccoli frutti hanno raggiunto la maturazione ottimale quando la buccia si colora di blu-nero fino alla base del gambo. Se non vuoi aspettare fino alla prima gelata per raccogliere, ora è il momento giusto per raccogliere le drupacee. Ciò garantisce che le deliziose bacche non siano già state raccolte dagli uccelli e che difficilmente si possa trovare alcun frutto.
Delicatezza a spillo
La raccolta delle prugnole può essere un po 'una sfida. Il prugnolo è ben protetto dalle spine lunghe e molto affilate e le piccole drupacee vanno raccolte dal ramo uno ad uno. Indossare guanti robusti e una giacca durante la raccolta in modo da non ferirsi sulle spine.
Raccogli i deliziosi frutti in un cesto permeabile all'aria e lavorali il più rapidamente possibile. In questo modo, le prugnole non si raggrinziscono e non iniziano a rovinarsi. I frutti selvatici non vanno d'accordo con i sacchetti di plastica - questo vale anche per i frutti selvatici come i crespini o le bacche di sambuco. A meno che la ricetta non richieda diversamente, rimuovere il torsolo grande del frutto prima dell'ulteriore lavorazione, poiché contiene tracce di acido cianidrico.
Suggerimenti e trucchi
Raccogli sempre prugnole selvatiche lontano da strade trafficate e campi irrorati. Non "bracconaggio" nelle riserve naturali. La raccolta delle prugnole è vietata qui, poiché i deliziosi frutti servono come alimento prezioso per numerose specie di uccelli nella stagione fredda.
SKb
