Preparare correttamente i cappucci marroni
Tuttavia, i cappucci marroni devono essere preparati accuratamente prima del congelamento: come tanti porcini, la loro carne è molto apprezzata da lumache, bigattini e altri animali. Gli esemplari più grandi, in particolare, sono spesso completamente mangiati dai vermi e dovrebbero quindi essere lasciati in piedi. Taglia i funghi che trovi sul posto nel senso della lunghezza per controllarli per i vermi, altrimenti la sorpresa a casa a volte è grande. Quindi pulire accuratamente i funghi a casa:
- Taglia la parte dura del gambo.
- Rimuovere la spugna ai funghi.
- Controlla i funghi per un'infestazione di muffe d'oro.
- Taglia le aree in cui mangiare e danneggiate.
- Stacca la pelle del cappello.
- Rimuovere con cura lo sporco con la punta del coltello e un panno umido.
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Le castagne non devono essere lavate, se possibile, poiché i loro tubi assorbono l'acqua molto rapidamente. Dopo la pulizia, tagliare i funghi a pezzetti.
Congela i cappucci marroni
Le capsule marroni opportunamente preparate possono essere congelate crude, ma anche già pronte. È meglio sbollentare i funghi in abbondante acqua salata per qualche minuto prima di congelarli o friggerli nel burro quasi completamente. I funghi così trattati vengono rapidamente raffreddati a bagnomaria e subito congelati. Prima congelate i funghi a meno 20 ° C per conservarli successivamente almeno a meno 18 ° C. Possono quindi essere conservati nel congelatore fino a un anno.
Pasto veloce: congelare i cappucci marroni preparati
Ovviamente è particolarmente pratico se puoi già prendere un piatto di funghi già pronto dal congelatore e devi solo scaldarlo. A tale scopo preparare le cappelle marroni a piacere - devono essere lessate, fritte o al vapore per almeno 15 minuti ad un minimo di 70 ° C - assaggiarle e poi congelare immediatamente la pirofila come descritto sopra. Raffredda velocemente il piatto e non lasciarlo a temperatura ambiente per molto tempo! I cappucci marroni preparati possono essere conservati nel congelatore per circa due o tre mesi.
Suggerimenti
Le capsule aromatiche marroni sono anche molto adatte per l'asciugatura.
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