Pimpinelle - usata come erba medicinale e culinaria

Pimpinelle - usata come erba medicinale e culinaria

Da usare in cucina

Le foglie giovani e i germogli del bottoncino di prato sono principalmente utilizzati in cucina. Le parti più vecchie della pianta hanno un sapore molto amaro e quindi non devono essere utilizzate. Le foglie giovani, invece, hanno un sapore leggermente pungente, simile al cetriolo. Le foglie vengono utilizzate prevalentemente fresche (e se necessario sminuzzate) per la preparazione del burro alle erbe e del quark. Le pimpinelle sono buone anche come condimento su pane e burro o in insalate croccanti. Inoltre, la pimpernelle appartiene tradizionalmente alla famosa salsa verde di Francoforte e alla zuppa di anguille di Amburgo. Le foglie appena raccolte vengono aggiunte ai piatti caldi solo dopo la cottura, poiché l'erba perde il suo aroma molto rapidamente. Pimpinelle si sposa bene con erbe come timo, rosmarino, borragine,Dragoncello, aglio e cipolle. Le foglie contengono molta vitamina C.

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Aceto di erbe con pimpinelle

  • Prendete qualche foglia di pimpinelle e due rametti di timo e due rametti di rosmarino.
  • Mettili in un bicchiere lavato a caldo con tappo a vite.
  • Aggiungere due foglie di alloro e uno o due spicchi d'aglio.
  • Riempi il tutto con un buon aceto di vino bianco.
  • Lasciate che l'aceto riposi in un luogo fresco e buio per circa due settimane.
  • Alla fine di questo tempo, filtra le erbe dall'aceto.

L'aceto alle erbe con pimpinelle è particolarmente buono nelle insalate di verdure fresche e in foglie.

Utilizzare nella medicina popolare

Tradizionalmente, sia le foglie che le radici delle pimpinelle vengono utilizzate nell'infiammazione, ad es. B. in bocca e gola, usato. La miscela dovrebbe anche avere un effetto lenitivo sui problemi della pelle e sulle scottature solari. Il nome popolare "agente emostatico" indica che la pianta era usata un tempo per curare le lesioni esterne.

Suggerimenti e trucchi

Le foglie delle pimpernelle non vanno essiccate, altrimenti perderanno il loro caratteristico aroma. Invece, puoi congelarli o immergerli in aceto o sale, ad es. B. come componente del sale alle erbe.