Prepara i fagioli in agrodolce
Se vuoi preparare fagioli in agrodolce, non devi farli bollire. Invece, i fagioli vengono messi in salamoia in un infuso, simile ai sottaceti. Per fare questo, avrai bisogno (per circa mezzo chilo di fagioli):
- 500 ml di aceto a scelta
- 500 ml di acqua
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiaini di semi di senape
- un paio di grani di pepe
- 3 o 4 grani di pimento
- 2 foglie di alloro
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Puoi anche aggiungere una cipolla e / o una carota con i fagioli secondo i tuoi gusti.
Prepara barattoli a vite sterilizzati.
- Lavare i fagioli e rimuovere la punta, il gambo e gli eventuali fili. Se devono essere lavorate altre verdure, anche queste vengono pulite e, se necessario, tritate.
- Ora prepara la miscela e porta a ebollizione l'aceto, l'acqua con il sale e tutte le altre spezie in una casseruola.
- Nel frattempo sbollentate le verdure in acqua salata per circa cinque minuti, poi spegnetele a freddo, preferibilmente in acqua ghiacciata.
- Metti i fagioli nei barattoli e aggiungi le altre verdure. Tutto dovrebbe essere vicino.
- Versare il brodo bollente sulle verdure. Riempi i bicchieri in modo che sporgano meno fagioli possibile.
- Chiudere subito i barattoli e capovolgerli per almeno 5 minuti. Questo crea un vuoto e batteri o muffe non hanno possibilità.
Usa i fagioli in agrodolce
Dopo due o tre settimane, i fagioli vengono messi a bagno per poter essere gustati. Usa i fagioli come sottaceti o prepara un'insalata. Poiché i fagioli hanno già una certa acidità, avrai bisogno di meno aceto per il condimento.
Se un barattolo di fagioli è aperto, può essere conservato in frigorifero per tre o quattro giorni, a condizione che i fagioli siano sempre coperti di brodo.
I barattoli con fagioli in agrodolce, decorati con un panno o un fiocco, sono un simpatico souvenir della cucina.
