Prepara le ciliegie dolci da congelare
Se vuoi congelare le ciliegie dolci, dovresti usare ciliegie appena raccolte o appena acquistate. Le ciliegie dolci perdono il loro aroma ogni giorno che passa. Inoltre, non dovrebbero avere macchie marroni o altre stranezze, poiché ciò riduce notevolmente la loro durata di conservazione allo stato congelato e anche il gusto delle ciliegie dolci ne risente.
Lavate le ciliegie, scolatele bene e privatele dei gambi. Ora devi decidere se vuoi snocciolare le ciliegie prima di congelarle. Le ciliegie denocciolate in anticipo possono essere utilizzate se necessario senza ulteriori passaggi di lavoro. Le ciliegie congelate con il nocciolo hanno il vantaggio di rimanere più succose e possono essere snocciolate più facilmente se semi-congelate rispetto alle ciliegie dolci fresche.
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Congelamento passo dopo passo
- Stendere le amarene preparate una accanto all'altra su un tagliere o vassoio e riporle nel congelatore *** per almeno due ore. Questo passaggio è particolarmente importante con le ciliegie snocciolate in quanto eviterà che le ciliegie si congelino insieme in un grumo.
- Versare le ciliegie congelate in contenitori adatti al congelatore. Puoi scegliere tra sacchetti per congelatore, sacchetti di cotone e scatole in plastica o acciaio inossidabile. Etichettare i contenitori con la data di congelamento e sigillarli accuratamente.
- Rimetti nel congelatore le ciliegie dolci precongelate. A -18 ° C hanno un buon sapore anche dopo un anno di conservazione.
Scongela e lavora le ciliegie dolci
Come si scongela dipende da come si prevede di utilizzare le ciliegie dolci. Per una composta appena preparata, ad esempio, puoi mettere le ciliegie congelate direttamente nella casseruola. Se le ciliegie dolci sono necessarie per i dolci freddi o per la cottura al forno, potete scongelarle in un colino e allo stesso tempo raccogliere il succo di ciliegia gocciolante.
Se non avete ancora snocciolato le ciliegie, procedete come segue: Togliete le ciliegie dolci dal congelatore e lasciatele scongelare fino a quando non potrete tagliarle facilmente con un coltello affilato. Se si snocciolano le ciliegie in questo stato, il nocciolo si staccherà dalla polpa più facilmente e le ciliegie perderanno meno succo rispetto a quando si snoccioleranno le ciliegie dolci fresche.
Le ciliegie dolci scongelate hanno una consistenza notevolmente più morbida rispetto alla frutta fresca. Ma poiché mantengono il loro buon gusto e le vitamine, vale comunque la pena congelare le ciliegie dolci.
