Periodo di validità a seconda della ricetta
Per il congelamento, utilizzare solo pesto appena preparato che non è stato conservato in precedenza. In questo modo previeni la contaminazione microbica. La durata di conservazione del pesto di aglio orsino surgelato dipende dalla tua “ricetta di famiglia”: usi parmigiano o altri alimenti di origine animale? Oppure prepari il tuo pesto solo con aglio orsino, olio, sale, aglio, noci o pinoli e altri ingredienti vegani?
Un pesto di aglio orsino puramente vegetale può essere conservato nel congelatore fino a un anno. Tuttavia, devi aspettarti che dopo pochi mesi l'aroma ne risentirà.
Dovresti consumare i pesti con i latticini al massimo dopo sei mesi. Lo stesso vale qui: più a lungo viene conservato il pesto di aglio orsino, meno intenso è nel gusto.
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Congelare in contenitori adatti
Quando scegli il contenitore giusto per congelare il pesto di aglio orsino, hai diverse opzioni:
- Congela il pesto nei bicchieri da pesto usati (pieni solo per due terzi in modo che il vetro non si rompa durante il congelamento).
- Utilizzare scatole di plastica a chiusura ermetica.
- Congela il pesto di aglio orsino nei sacchetti del congelatore.
- Usa le vaschette per cubetti di ghiaccio per congelare il pesto in buone porzioni.
Congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio
Poiché il pesto di solito richiede solo piccole porzioni, si è dimostrato utile utilizzare stampi per cubetti di ghiaccio per il congelamento. Procedi come segue:
- Usa dei cucchiaini per riempire le cavità del contenitore dei cubetti di ghiaccio con il pesto di aglio orsino.
- Posizionare saldamente la bacinella per i cubetti di ghiaccio e livellarla nel comparto *** congelatore.
- Lasciate congelare i cubetti di pesto per diverse ore.
- Rimuovere i cubetti di ghiaccio dallo stampo e trasferirli in un sacchetto da freezer, precedentemente etichettato con la data e il contenuto.
- Chiudi bene il sacchetto e rimettilo nel congelatore.
In questo modo, puoi semplicemente prendere la quantità necessaria di pesto di aglio orsino a cubetti dal sacchetto del congelatore e lasciare il resto congelato.
Istruzioni per scongelare il pesto di aglio orsino
Lasciate scongelare lentamente il pesto in frigorifero per evitare contaminazioni batteriche. Se volete usare il pesto di aglio orsino come base per una salsa riscaldata, potete anche aggiungere i cubetti surgelati direttamente nella casseruola.
