Asciugare i funghi dell'ombrellone: ​​ecco come funziona

Asciugare i funghi dell'ombrellone: ​​ecco come funziona

Come asciugare correttamente i funghi parasole

Prima di tutto, vorremmo sottolineare che i funghi parasole non sono proprio adatti al congelamento. Se vuoi conservarli, l'asciugatura è l'unica opzione sensata.

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Esistono le seguenti opzioni per essiccare i funghi parasole:

  • nel disidratatore alimentare
  • nel forno e nell'aria
  • nell'aria

Funghi secchi parasole nel disidratatore

  1. Pulisci i funghi dell'ombrellone. Le aree nere e viscide devono essere rimosse.
  2. Taglia i gambi e mettili da parte per ora.
  3. Taglia i cappelli a fette o pezzi a forma di torta.
  4. Metti le fette o i pezzi di funghi nell'essiccatore.
  5. Accendere la macchina e seguire le istruzioni del produttore.
  6. Ora taglia i gambi in piccole ruote.
  7. Togli i pezzi di fungo dall'essiccatore, quindi posiziona le ruote del gambo all'interno.
  8. Macina le ruote del manico essiccate in un mortaio o in un macinacaffè per creare una polvere saporita.

Funghi secchi ombrellone al forno e all'aria

  1. Pulisci i funghi dell'ombrellone. Le aree nere e viscide devono essere rimosse.
  2. Quindi tagliare i funghi a fette spesse da tre a cinque millimetri.
  3. Distribuire i pezzi in modo uniforme su una teglia rivestita con carta da forno.
  4. Asciugare i funghi parasole per circa 20 minuti in un forno da 40 a 50 gradi Celsius. La porta dovrebbe essere socchiusa per consentire la fuoriuscita dell'umidità. Blocca semplicemente un cucchiaio di legno nel mezzo.
  5. Sfornate i funghi e adagiateli su carta di giornale.
  6. Lascia asciugare i funghi del parasole per altri tre o quattro giorni al sole di mezzogiorno.

Suggerimenti:

  • Se hai appena asciugato i funghi nel forno, probabilmente ne usciranno degli esemplari neri e duri.
  • Usa regolarmente i funghi parasole e sostituisci il giornale se necessario.
  • Fare attenzione a non lasciare che i funghi si tocchino durante l'asciugatura.

Funghi parasole essiccati all'aria

  1. Preparare i funghi parasole come descritto sopra (lavarli e tagliarli).
  2. Distribuire i piccoli pezzi di fungo su una griglia rivestita con carta da forno o giornale.
  3. Posiziona la griglia in una stanza asciutta e ariosa.

Suggerimenti

Non appena i funghi frusciano in modo udibile, sono completamente asciutti.

Conserva correttamente i funghi secchi del parasole

È meglio conservare i funghi secchi del parasole (compresa la polvere) in bicchieri ermetici e scuri.

Suggerimenti

  • La polvere è ideale per condire zuppe, insalate e salse.
  • Se desideri lavorare i funghi secchi del parasole, immergili in acqua tiepida per circa 30 minuti. Dopodiché puoi usare i pezzi come funghi freschi del parasole.

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