I fiori della passione e i loro frutti
La maggior parte delle oltre 530 sottospecie del genere dei passiflora (Passiflora) crescono con viticci rampicanti che lignificano a vari gradi di legno in arbusti e alberi. La maggior parte delle varietà di frutto della passione sono originarie del Sud e del Nord America, ma ci sono anche alcune specie con discendenza dall'Australia e da località remote come il Madagascar. Il nome, che ricorda la Passione di Cristo, è stato dato alle piante con i loro caratteristici fiori all'epoca dell'opera missionaria in Sud America, quando i missionari credevano di riconoscere i simboli della Passione di Cristo nelle varie parti dei fiori. Mentre i frutti delle cultivar popolari a causa dei loro fiori, come quelli del sottogenere Decaloba, possono essere non commestibili o addirittura velenosi,La maggior parte dei tipi di frutto della passione gode di grande popolarità come frutta fresca e succhi di frutta.
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Il frutto della passione dalla buccia viola
La maggior parte dei frutti venduti con il nome di frutto della passione in questo paese sono solitamente frutti del genere vegetale della cosiddetta granadilla viola. Questo assomiglia a un uovo per forma e dimensioni, ma ha un guscio viola liscio e lucido. Da un punto di vista botanico si tratta di bacche, ma in realtà si mangia solo il contenuto del frutto tagliato, costituito da semi e polpa aderente. Si dice spesso che una buccia molto rugosa sul frutto della passione di colore viola indicherebbe il grado di maturazione ottimale. Ma si può anche consumare senza problemi un frutto della passione con buccia liscia, questo avrà solo un sapore leggermente più aspro rispetto ai frutti fortemente rugosi e quindi più avanzati in maturazione.
Il frutto della passione o granadilla
Per decenni, molte bottiglie di succo hanno mostrato un frutto della passione a fette con una buccia viola accanto al nome Maracuja sull'etichetta. In realtà, questo non è del tutto corretto, poiché il frutto della passione è solitamente più il frutto della passione di colore dal giallo all'arancio. Anche nella fase avanzata di maturazione, questi hanno un guscio relativamente resistente alla pressione, ma per il resto non sono dissimili per forma e dimensioni dai rappresentanti di colore viola della specie. La granadilla gialla è a volte un po 'più grande e il suo sapore spesso non è del tutto paragonabile ai frutti di colore viola della Passiflora edulis. Questo è il motivo per cui questi sono raramente offerti nei negozi come frutta fresca e si trovano molto più spesso negli spremiagrumi.
La differenza di gusto tra il frutto della passione e la maracuja
In sostanza, la differenza di gusto tra i frutti di entrambe le sottospecie di passiflora non è molto grande, anche se non sono esattamente uguali. Tuttavia, il principio che i semi e la polpa vengono mangiati insieme e di solito con un cucchiaio è lo stesso per entrambi i tipi. Altri possibili utilizzi sono:
- come guarnizione di frutta per il gelato
- come frutto per dolci come Pavlova
- come ingrediente passato per frullati
Suggerimenti e trucchi
Nel commercio, il frutto della passione e la maracuja vengono spesso offerti alternativamente con entrambi i nomi. Entrambe le varietà sono fondamentalmente ugualmente adatte al consumo diretto e alla lavorazione in cucina.
WK
