Devo asciugare o congelare la chioccia con la balza?

Devo asciugare o congelare la chioccia con la balza?

Prepara adeguatamente la chioccia con la balza

Prima che tu possa preparare o conservare la chioccia Krause, però, c'è ancora molto lavoro che ti aspetta: molto sporco si raccoglie nelle strette ramificazioni di questo fungo, che non può essere rimosso con una spazzola o un panno umido. Per questo motivo, la chioccia Krause deve essere sempre lavata in modo da non seccarsi accidentalmente e mangiare uno o due coleotteri oltre alla sabbia e agli aghi di pino.

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Mantenendo la chioccia con le frange, hai queste opzioni

A differenza di alcuni altri tipi di funghi, la chioccia arricciata non perde il suo sapore essiccando o congelando. Fondamentalmente, non importa quale tipo di conservazione si sceglie: dipende innanzitutto dall'ulteriore utilizzo previsto, se si desidera congelare o essiccare il fungo. I funghi secchi hanno un sapore più aromatico, ma il congelamento è il metodo di conservazione più veloce e conveniente.

Nel frigo

Pulita e tagliata a pezzetti, la chioccia arricciata si conserva per circa uno o due giorni, a patto di riporla nello scomparto verdura del frigorifero. Non metterli in una scatola di plastica o simile, ma avvolgerli in un canovaccio da cucina asciutto e pulito (preferibilmente di cotone o lino). Un piatto finito può anche essere temporaneamente conservato in frigorifero per un giorno.

Congelare

I bocconcini e puliti della chioccia devono essere sbollentati per alcuni minuti in acqua bollente salata prima di congelarli. Quindi asciugare bene i pezzi e congelarli in congelatore almeno meno 18 ° C. Anche i piatti finiti possono essere congelati, ma possono essere conservati solo per un massimo di due o tre mesi.

asciutto

La chioccia Krause va essiccata o in forno o in un apposito essiccatore, ma mai all'aria.

Suggerimenti

Non utilizzare il Krause Glucke come parte di un piatto misto di funghi e se possibile conservalo solo da solo: il suo aroma intenso sbianca comunque tutti gli altri gusti.

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