Epoca di vendemmia: da maggio a settembre
Il periodo di raccolta va da aprile / maggio a settembre. A seconda di quando si verifica la prima forte gelata, le ortiche possono essere raccolte fino a novembre. I fiori sono presenti da luglio a settembre, mentre i semi sono maturi da fine settembre / inizio ottobre.
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Presenza dell'ortica
Le ortiche si trovano spesso ai margini delle foreste, sui corsi d'acqua, nei prati e generalmente in luoghi parzialmente ombreggiati. Sono un indicatore di azoto o indicano un alto contenuto di nutrienti nel terreno.
Cosa puoi raccogliere e che sapore ha?
Tutte le parti della pianta di ortica sono commestibili (e sane). La maggior parte delle volte vengono raccolte foglie e semi. I semi hanno un sapore leggermente nocciolato e le foglie hanno un sapore dolce e terroso che ricorda gli spinaci quando sono cotti.
I giovani germogli sono i più adatti per il raccolto. Sono meno ricchi di nitrati rispetto alle parti più vecchie. Le radici possono essere raccolte a partire dal 2 ° anno di permanenza. Solo allora sono abbastanza grandi da rendere utile il loro raccolto.
Raccogliere senza bruciare i ponfi in seguito
Sulla punta dei capelli c'è una "testa" piena di silice. Questo innesca una sensazione di bruciore quando viene toccato. Si sviluppano anche pomfi pruriginosi. Pertanto, dovresti sempre indossare i guanti durante la raccolta. I guanti di stoffa sottile non sono sufficienti. Guanti a maglia spessa o guanti da giardinaggio in pelle sono più adatti per raccogliere o tagliare i germogli.
Processo dopo la raccolta
Dopo la raccolta, le ortiche devono essere lavorate o utilizzate rapidamente. Altrimenti i loro sapori e ingredienti attivi evaporeranno. Le ortiche fresche o secche sono adatte per:
- Letame
- tè
- spinaci
- Frullati
- Zuppe
- succhi
- Alimenti per animali domestici come conigli, galline, anatre
Suggerimenti
Se le ortiche sono già in fiore, la raccolta delle foglie è meno consigliata. Quindi hanno un sapore meno buono e sono leggermente fibrosi.
