Tutto dipende dal momento giusto
Le melanzane vengono raccolte quando non sono completamente mature. Tuttavia, la raccolta non deve essere troppo anticipata. Quindi i frutti contengono troppa solanina, che è leggermente tossica. I frutti troppo maturi perdono molto del loro aroma e non sono più adatti per l'essiccazione.
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Raccogli melanzane all'aperto da luglio a fine autunno
A seconda della varietà di melanzana, il periodo di raccolta inizia in luglio o agosto e dura fino all'inizio del gelo. Le melanzane in serra spesso maturano prima e possono essere raccolte anche in inverno.
Segni esteriori del giusto periodo di raccolta
Le melanzane sono pronte per essere raccolte quando la buccia è lucida e non macchiata. Cede facilmente al tocco di un dito. Il colore dipende dalla varietà di melanzane. Può essere viola scuro, ma anche bianco o verde.
L'interno della melanzana deve essere leggero, quasi bianco, all'interno. Se è verde, il frutto è stato raccolto troppo presto. Il contenuto tossico di solanina è quindi troppo alto e le melanzane non dovrebbero essere consumate. Se la carne è già brunastra, la melanzana è troppo matura e ha un sapore amaro.
Come testare le melanzane prima della raccolta:
- Ciotola lucida
- Nessuna macchia
- Cede facilmente al tocco di un dito
- Polpa leggera
- Noccioli biancastri
Procurati i semi per la propagazione
Come i pomodori, le melanzane contengono piccoli semi. Devono anche essere ancora bianchi. Se hai intenzione di piantare melanzane dai chicchi l'anno prossimo, lascia che il frutto sia troppo maturo in modo che i chicchi appaiano molto scuri.
Raccogli con cura le melanzane
Le melanzane vengono tagliate accuratamente con il gambo. La pianta deve essere tenuta con una mano in modo che i germogli non si rompano.
Suggerimenti e trucchi
Se le melanzane raccolte sono ancora troppo acerbe, puoi lasciarle maturare un po 'mettendole vicino alle mele. Questi sviluppano un gas che fa maturare altri frutti. Controlla regolarmente lo stato di avanzamento del processo di maturazione.