Essiccare correttamente la lavanda: ecco come funziona

Essiccare correttamente la lavanda: ecco come funziona

Lavanda secca

La pianta va essiccata il prima possibile, ma delicatamente, dopo la raccolta in modo da preservare al meglio gli ingredienti e l'aroma. È importante rimuovere tutta l'umidità dall'erba, ma senza distruggere gli oli essenziali volatili. Se vengono essiccati a temperature troppo elevate, si decompongono naturalmente. Quindi dipende dalla giusta combinazione di temperatura e umidità. Una temperatura di 38 ° C è ideale per l'asciugatura; solo essiccatori speciali possono farlo. Le condizioni ideali sono difficili da ottenere in casa, quindi qui conta una buona dose di improvvisazione.

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Dove si asciuga la lavanda?

I locali di essiccazione adatti sono soffitte, casette da giardino o capannoni scarsamente isolati. È importante che le stanze si riscaldino bene d'estate e possano anche essere ventilate. Il luogo ideale dovrebbe essere asciutto, avere poca umidità ed essere anche il più buio possibile.

Asciugare le foglie di lavanda

Con la lavanda, le foglie giovani vengono raccolte, essiccate e utilizzate come spezia da cucina. Appena prima della fioritura, le foglie delicate hanno l'aroma più intenso, come quasi tutte le erbe. Tagliate le foglie con i loro gambi, raggruppatele in piccoli mazzi e appendetele con le punte dei germogli rivolte verso il basso. È importante che i singoli mazzi di fiori non siano troppo vicini; L'aria deve poter circolare bene per una rapida asciugatura. Le foglie più grandi, invece, vengono raccolte singolarmente e disposte su griglie o carta. Dopo tre o quattro giorni, la maggior parte delle foglie è asciutta; puoi dire quando scoppiettano quando vengono toccati. Le foglie vengono poi private dei gambi e sbriciolate.

Lavanda come spezia da cucina

Le giovani foglie di lavanda condiscono piatti di pesce, stufati, zuppe e pollame. Ma attenzione: usa l'erba molto aromatica solo con parsimonia, anche piccole quantità sono sufficienti. Anche le foglie essiccate vanno cotte, perché è così che sprigionano al meglio il loro aroma. Per inciso, la lavanda - in particolare i fiori - appartiene alla tradizionale miscela di erbe "Erbe di Provenza". La spezia ha un sapore delizioso anche nel burro alle erbe, insieme ad altre erbe mediterranee.

Essiccazione dei fiori di lavanda

La raccolta dei fiori è meglio farlo subito dopo la piena fioritura. I fiori più grandi vengono raccolti individualmente e lasciati essiccare. Se invece i fiori sono molto piccoli - come nel caso della maggior parte dei tipi di lavanda - le infiorescenze vengono tagliate con steli, raggruppate ed essiccate come descritto per le foglie. Puoi quindi tagliare i fiori secchi, ma puoi anche conservarli interi e tritarli solo quando li usi. In questo modo viene trattenuto ancora più aroma intenso.

Mescola una bustina

Che sia per l'armadio della biancheria o come pot-pourri per un piacevole profumo d'ambiente, mescola la tua bustina profumata! Per fare questo, mescola fiori di lavanda, foglie di melissa al profumo di limone e fiori di rosa - essiccati e sminuzzati naturalmente - all'incirca nella stessa proporzione e confeziona questa combinazione in un sacchetto di lino o cotone. Avvolgilo senza stringere e mettilo in un luogo asciutto a tua scelta. Per inciso, questa miscela è adatta, versaci sopra dell'acqua bollente e lasciala in infusione per circa 15 minuti, ottima anche come additivo per l'acqua del bagno.

Conserva correttamente la lavanda essiccata

Dopo l'essiccazione, la lavanda oi suoi singoli componenti vengono frantumati e imballati in contenitori o sacchetti di carta puliti, ermetici e opachi. Quindi la lavanda essiccata può essere conservata fino a un anno.

Altri modi per conservare la lavanda

Classicamente, la lavanda si conserva essiccandola. Tuttavia, ci sono altri modi per lavorare ulteriormente la lavanda fresca o essiccata. Ad esempio, lo zucchero di lavanda o il miele di lavanda sono molto popolari, ma anche l'olio di lavanda aromatico.

Lavanda dolce

Lo zucchero è ideale per preservare il meraviglioso aroma di lavanda. I fiori (e forse anche le foglie) vengono essiccati, sbriciolati e mescolati con lo zucchero commerciale. È così che l'aroma della lavanda viene trasferito allo zucchero. Lo zucchero di lavanda dura a lungo ed è ottimo per dolcificare tè, prodotti da forno e dessert. Anche il miele di lavanda è molto facile da preparare. Procedi come segue:

  • Riscalda il miele a circa 40 ° C in modo che si liquefa.
  • Ora mescola il miele liquido con i fiori di lavanda essiccati.
  • Versare il composto in un barattolo ermetico.
  • Conservalo a temperatura costante.
  • Il miele di lavanda è pronto non appena i fiori si sono sciolti.
  • Il miele è buono da spalmare, nel tè o nel latte caldo.

Olio di lavanda

Anche l'olio di lavanda non è difficile da preparare. Riempi a metà le bottiglie di vetro pulite con foglie e fiori freschi. Le bottiglie vengono quindi riempite con un olio da cucina di alta qualità ma insapore e sigillate ermeticamente. Per evitare la formazione di muffe, è importante che le erbe siano completamente ricoperte di olio. Le bottiglie piene dovrebbero stare in un luogo caldo per circa una settimana. L'olio viene quindi setacciato attraverso un panno e nuovamente riempito in bottiglie pulite. Se il gusto dell'olio non è abbastanza intenso, il processo può essere ripetuto più volte. Conserva l'olio in un luogo fresco e buio. Se diventa torbido, non può più essere utilizzato.

Suggerimenti e trucchi

La lavanda intensamente profumata è uno degli afrodisiaci - le "piante dell'amore". Non c'è da stupirsi, dal momento che si dice che l'erba abbia un effetto di promozione della circolazione, rafforzamento e stimolazione.

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