Erba cipollina
Se vuoi usare solo i gambi verdi e teneri dell'erba cipollina, raccoglili prima che fioriscano. I gambi fiorali diventano duri e molto sodi, perdono anche il loro aroma e assumono invece un sapore amaro. Per questo motivo, dovresti tagliare regolarmente l'erba cipollina per evitare che la pianta fiorisca. In questo caso, puoi anche raccogliere l'erba cipollina tutto l'anno. Tuttavia, sia i fiori che i boccioli dell'erba cipollina sono commestibili: provalo!
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Prepara l'erba cipollina
Prima di tutto, ordina i gambi dell'erba cipollina tagliati: usa solo quelli che sembrano verdi e sani, ma dovresti eliminare i gambi appassiti. Ora lava accuratamente le cannucce sotto l'acqua corrente e poi asciugale con un canovaccio pulito. Quindi tagliare i gambi in rotoli pronti per l'uso con forbici affilate da cucina o per erbe. Per inciso, non è consigliabile congelare i gambi interi, perché non possono più essere tagliati dopo lo scongelamento.
Congela l'erba cipollina
L'erba cipollina preparata può ora essere congelata utilizzando diversi metodi.
1. Riempire i rotoli in grandi quantità in un barattolo sigillabile o in un sacchetto per congelatore. L'erba cipollina rimane sciolta - purché non umida - anche congelata, in modo da poter rimuovere facilmente le quantità richieste.
2. Invece, l'erba cipollina può anche essere congelata in porzioni: Versare la quantità desiderata nei singoli scomparti di un contenitore per cubetti di ghiaccio o contenitori simili di piccole dimensioni. Per una migliore stabilità, puoi rabboccare le erbe con acqua o un buon olio vegetale (ad esempio per un condimento successivo per l'insalata).
3. A seconda del vostro gusto personale, potete anche mettere insieme una miscela di erbe (possibilmente anche con cipolle e / o aglio tritati) e congelarla. Ciò significa che hai una miscela pronta a portata di mano quando cucini, ad esempio per salse o zuppe.
4. Preparare un burro all'erba cipollina e congelarlo in porzioni - ottimo con un succoso pezzo di bistecca dalla padella o dalla griglia.
L'erba cipollina congelata dovrebbe essere consumata entro sei mesi, se possibile, dopodiché perde molto del suo sapore. Anche i fiori aromatici possono essere congelati nello stesso modo descritto, vanno inseriti solo i boccioli.
Suggerimenti e trucchi
L'erba cipollina congelata non deve essere scongelata prima dell'uso, poiché questo scoppierà le pareti cellulari e gli involtini alla fine diventeranno molli e di cattivo gusto.
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