Gusto delizioso e colore deciso
La buccia liscia, lucida e solitamente violacea, rende la melanzana un frutto visivamente attraente. Questo compito termina appena prima della casseruola? No, la buccia può dare più lucentezza alla polpa incolore in numerosi piatti.
- è commestibile
- è più soda nella consistenza
- e più forte nel gusto
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Mentre i pezzi di polpa diventano molto morbidi durante la cottura o la cottura, la buccia intorno a loro può fornire più fermezza.
Il peeling è una buona decisione in alcune occasioni
La pelle di una melanzana può essere descritta morbida come il burro dopo la cottura o la cottura. Se per una determinata ricetta vi servono o vi piacciono senza buccia, potete ovviamente sbucciare anche le melanzane.
La buccia delle melanzane in salamoia lasciate a lungo in una soluzione di aceto può assumere un sapore amaro nel tempo. Poiché le sostanze amare non piacciono a tutti, a volte può essere utile rimuovere la buccia in anticipo.
Di seguito troverai alcuni suggerimenti e trucchi utili per tutto ciò che riguarda il peeling.
Compra, sbuccia, prepara
La melanzana non è un frutto che si acquista in anticipo. Viene raccolto o acquistato maturo nel tuo giardino e consumato il prima possibile, entro 1-3 giorni. L'acquisto, la pelatura e la preparazione vanno quindi di pari passo.
Risulta quindi fondamentale il giusto tempismo e l'acquisto di un frutto già “perfetto”.
Acquista tempo e maturità
La stagione principale per questi frutti va da agosto a ottobre. Quindi sono disponibili al supermercato a un prezzo ragionevole e di buona qualità.
- il frutto è paffuto e pesante
- la scocca è leggermente opaca
- non sono visibili crepe o macchie
Se la buccia presenta macchie marroni in alcuni punti ed è leggermente infossata, la melanzana è troppo matura. Lascia questi frutti nel negozio. Se non sei riuscito a preparare le melanzane in tempo a casa, puoi provare a rimuovere liberamente queste aree danneggiate mentre sbucciate.
Suggerimenti
Un frutto di melanzana un po 'acerbo può maturare in 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Conservazione prima del peeling
Possono essere necessarie alcune ore o alcuni giorni dall'acquisto delle melanzane alla preparazione. Prima sei preparato, meglio è. Questi frutti non devono trascorrere un'inevitabile attesa nel frigorifero umido.
Conserva le melanzane in un luogo fresco e asciutto e lontano da altra frutta e verdura.
Suggerimenti
Anche grandi quantità di melanzane che non possono essere consumate velocemente sono sicure nel congelatore.
Pelare le melanzane con un pelapatate
- Lavate bene le melanzane sotto l'acqua corrente.
- Posizionare la frutta su un tagliere grande e tagliare completamente la montatura.
- Ora puoi sbucciare le melanzane striscia per striscia con un coltello da cucina. Posizionare il coltello sulla superficie di taglio aperta.
- Se ci sono ancora macchie marroni nella polpa, rimuovile con un coltello affilato.
Se non hai un coltello da cucina, puoi ovviamente sbucciare le melanzane con un coltello piccolo e affilato.
Scottare le melanzane con acqua calda
La buccia di melanzane può essere facilmente rimossa anche se il frutto viene scottato in precedenza con acqua calda. Quindi la buccia può essere rimossa facilmente e senza sforzo dalla polpa.
Conclusione per lettori veloci:
- Commestibilità: la buccia è commestibile, più soda e più aromatica della polpa
- Suggerimento: acquista frutti maturi e carnosi con una buccia leggermente opaca e consumali rapidamente
- Stabilità allo stoccaggio: non conservare in frigorifero; Conservare in un luogo fresco e asciutto
- Preparazione: lavare la frutta; Taglia via completamente l'estremità dello stelo; sbucciare solo quando necessario
- Strumento per sbucciare: il coltello per verdure è l'ideale; in alternativa un piccolo coltello affilato
- Procedimento: staccare la buccia finemente a strisce dalla superficie aperta
- Aree marroni: rimuovere generosamente le aree danneggiate sotto il guscio
- Metodo alternativo: scottare le melanzane con acqua calda; quindi staccare il guscio
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