Ragioni per la germinazione
La quinoa è deliziosa e contiene molti nutrienti preziosi. Tuttavia, lo pseudo-grano contiene anche sostanze che il nostro organismo riceve meno:
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Saponine
Le saponine sono sostanze amare che si trovano nel guscio e dovrebbero proteggere i chicchi dai predatori. La quinoa disponibile in commercio è già stata lavata e / o sbucciata più volte in modo da ridurre le sostanze amare. Un ulteriore lavaggio ridurrà ulteriormente la sostanza nociva. Tuttavia, stomaci e bambini sensibili possono reagire alle tossine che attaccano la nostra parete intestinale con dolore addominale.
Acido fitico
L'acido fitico è una sostanza che aiuta la pianta a germogliare. Si lega ad altri nutrienti, il che porta all'assorbimento inibito dei nutrienti nel nostro organismo. Enzimi e batteri intestinali possono abbattere solo una quantità limitata di acido. Buone notizie: l'acido fitico viene scomposto durante l'ammollo e la germinazione.
La germinazione della quinoa: una guida
La quinoa germina rapidamente in modo impressionante. Puoi vedere le prime piantine dopo poche ore. Pertanto, la quinoa non deve germogliare troppo a lungo, altrimenti i germogli non avranno più un buon sapore. Dopo un giorno, i germogli di quinoa dovrebbero essere consumati. Durante la germinazione, procedere come segue:
- Lava i semi di quinoa.
- Quindi lasciate che i semi si impregnino per diverse ore.
- Scolate i semi e metteteli nel barattolo di germinazione o lasciateli al colino.
- Risciacquare i semi di quinoa dopo 12 ore.
- Dopo 24 ore puoi raccogliere e preparare le piantine.
I fatti più importanti a colpo d'occhio
- Temperatura di germinazione ideale: da 18 a 20 gradi
- Tempo di germinazione: inizia dopo poche ore, termina dopo un giorno
- Prima della germinazione: lavare accuratamente
- Durante la germinazione: sciacquare una o due volte e cambiare l'acqua
- Utilizzo: sul pane, nelle insalate, come crudo, fermentato ecc.
I nutrienti della quinoa
La quinoa è considerata un super alimento ed è stata persino nominata Pianta dell'anno nel 2013. La pianta è anche conosciuta come pianta Inca perché l'Inca l'ha consumata oltre 6000 anni fa. Questi nutrienti rendono questa pianta, che appartiene alla famiglia delle code di volpe, così speciale:
| nutriente | Per 100gr |
|---|---|
| proteina | 13,7 g |
| Grasso | 5,0 g |
| carboidrati | 60,8 g |
| Fibra | 4,4 g |
| potassio | 800 mg |
| Calcio | 80 mg |
| magnesio | 275 mg |
| ferro | 8 mg |
| Vitamina E. | 100 µg |
| Vitamina B1 | 460 µg |
| Vitamina B2 | 45 µg |
| vitamina C | 4.200,000000 µg |
Come usare le piantine di quinoa
I germogli di quinoa sono deliziosi e croccanti e possono essere consumati crudi. Ecco alcune idee in più su come preparare le tue piantine di quinoa:
- con formaggio sul pane
- nel muesli
- in frullati verdi
- nelle insalate
- come condimento per piatti caldi come carne o zuppe
- Come ingrediente in hummus o altri salse
Suggerimenti
Se non vuoi mangiare subito i germogli di quinoa, puoi tenerli ben chiusi in frigorifero per diversi giorni.
